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蓮根は穴に合わせて包丁で切り込みを入れ花形にして8mm 厚さに切る。酢水につけて水切りする。
人参は6mm厚さに切り梅型に抜く。
①②それぞれ片面に片栗粉を薄くつける。切り落とした蓮根と人参はみじん切りにしておく。
ボウルに(A)を入れて粘りが出るまで混ぜ、③のみじん蓮根と人参を加えて混ぜる。
③の蓮根と人参の片栗粉をつけた面に④のタネをはさむ。
フライパンにサラダ油を熱して蓮根と人参を並べ、焼き色がついたら、裏返して蓋をして5分程蒸し焼きにする。
蓋を開けて、(B)の調味料を加えて味付けし、青のりをふる。
私も大好きな一品です。れんこんのサクサク感がたまりませんね