圧力鍋で♡牛すじ土手煮 トロっとろ〜

大きさは何も切らないスジと砂糖、薄切りニンニク、薄切り生姜を圧力鍋に入れます
にんにくと生姜の刻み方はお好みで。

水は、筋肉がひたひたになるくらいの量です。
今回は500cc入れました。
筋肉は、煮込むと小さくなるので切らないです

強火で一気に加熱して、圧がかかったら弱火で10分。圧力が下がるまでそのまま放置。
約15分〜30分くらいかかります。

圧が下がって蓋を開けたところ。

ここに、味噌を入れて溶かしていきます。
更に10分ほど、蓋をとって煮詰めて出来上がり

結構な脂が出ます。
鍋を傾けて、澄んだ脂をお玉などですくってください。
更に取り除くなら、一晩置いて固まったものを取る

今日は、適当な大きさに切って、水切りしておいた豆腐を入れて更にしばらく煮込みました。