
| 強力粉 | 200g |
| 薄力粉 | 100g |
| ドライイースト | 小1 |
| バター | 20g |
| 牛乳 | 160cc |
| 砂糖 | 大2 |
| 塩 | 小1/2 |
牛乳をレンジで温めておく。強力粉と薄力粉をボールに入れ、真ん中を窪ませる。真ん中にバターを置いて砂糖を入れ、イーストを横に置く。塩は反対の端に置く。
砂糖とバターに温めた牛乳を一気に掛けて箸で回りの粉と少しずつ混ぜる。この時イーストも混ぜる。塩はイーストが混ざってから一気に回りの残りの粉と一緒に混ぜる。
ある程度混ざったら手でこねる。表面が滑らかになったら一次発酵40分。
生地が2倍に膨らんだらガス抜きをしてそのまま15分休ませます(ベンチタイム)
土鍋2個の内側にバターを薄く塗り、小麦粉を叩いておく。生地を2等分し、丸めたら土鍋に入れ30分~40分2次発酵。
250度に予熱したオーブンで250度5分。その後230度に落として15分。蓋を取ってさらに10分。
焼き上がったら取り出し、土鍋から出して冷ます。冷めたら袋に入れて冷蔵庫で保存。翌日もシットリフワフワ。
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