レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(73品)
レシピID :294743
土鍋でふわふわ食パン
土鍋パン第３弾。フワフワ食パン生地です。普通に１斤角型で焼いてもokですよ。
材料
強力粉
200g
薄力粉
100g
ドライイースト
小1
バター
20g
牛乳
160cc
砂糖
大2
塩
小1/2
-
1
-
牛乳をレンジで温めておく。強力粉と薄力粉をﾎﾞｰﾙに入れ、真ん中を窪ませる。真ん中にバターを置いて砂糖を入れ、イーストを横に置く。塩は反対の端に置く。
-
2
-
砂糖とバターに温めた牛乳を一気に掛けて箸で回りの粉と少しずつ混ぜる。この時イーストも混ぜる。塩はイーストが混ざってから一気に回りの残りの粉と一緒に混ぜる。
-
3
-
ある程度混ざったら手でこねる。表面が滑らかになったら一次発酵40分。
-
4
-
生地が2倍に膨らんだらガス抜きをしてそのまま15分休ませます（ベンチタイム）
-
5
-
土鍋2個の内側にバターを薄く塗り、小麦粉を叩いておく。生地を2等分し、丸めたら土鍋に入れ30分～40分2次発酵。
-
6
-
250度に予熱したオーブンで250度5分。その後230度に落として15分。蓋を取ってさらに10分。
-
7
-
焼き上がったら取り出し、土鍋から出して冷ます。冷めたら袋に入れて冷蔵庫で保存。翌日もシットリフワフワ。
コツ・ポイント
今回は発酵して膨らんでも蓋一杯までならなかったので、最後蓋を外して焼きました。蓋をしたままでも焼けると思いますが、時間が掛かると思います。1斤の角型へは山形パンを焼く要領で2個丸めて入れてください。焼き時間は蓋が無いし型が薄いので、200度で30分で良いと思います。
