カレー風味ソースのチーズニョッキ
さぶ餅
作り方
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1
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【チーズ入りニョッキ】じゃがいもは皮を剥いて適当な大きさに切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、レンジで約4分（500w）加熱して潰す。
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2
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１のじゃがいもが手で触れる熱さになるまでの間に、中に包むチーズを角切りにしておく。
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3
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中力粉(★なければ強力粉と薄力粉を半々で代用)を加えて手でよく捏ねる。火傷に注意。
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4
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画像参照。生地を指で押してみて跡が残る状態になれば生地の完成。
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5
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４を食べ易い大きさに等分し、２のチーズを包んで丸める。
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6
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【カレー風味ソース】玉葱は薄切りにし、☆の生クリームと牛乳は合わせておく。
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7
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フライパンにオリーブ油、包丁の腹で叩いたにんにく、ローリエを入れて火にかけ、香りが立ったら玉葱を加えてしんなりとして甘い香りが立つまで炒める。
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8
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白ワインを加えて強火にし、アルコール分を飛ばして一度火を止める。６で合わせた「☆」、カレー粉（あればガラムマサラも）を加え、全体になじむよう木べらで混ぜる。にんにくとローリエは取り出す。
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9
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鍋に湯を沸かし、塩適宜(目安：湯１ℓに対して10g)を加え、５のニョッキを茹でる。
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10
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浮き上がってきたら取り出し、８のフライパンに移して弱火にかける。
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11
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フライパンをゆするようにしながら全体にソースを絡める。最後に塩・胡椒で味を整える。
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12
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お皿に盛って完成。あれば刻みパセリ等（材料外）を飾る。今回は色みが寂しかったのでピンクペッパー散らしました。
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13
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【追記】今回使用したのは、画像のカマンベール入りベビーチーズ。お好みのものでどうぞ。左のガラムマサラは100均で購入。
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コツ・ポイント
✿じゃがいもは水にさらさなくて結構です。でんぷん質が残っていた方が良いので。✿手順７でにんにくを焦がさないよう注意。もし焦げすぎたら取り出しちゃって下さい。
このレシピの生い立ち
✿学校で習ったじゃがいものニョッキ。じゃがいもからカレーを連想。更に「カレーにチーズを乗せて食べる」という友達がいたな、ということを思い出した。カレー風味ソースは落合シェフのレシピを参考に（ニョッキに合わせたものじゃなかったですが）。ニョッキの中にチーズが入っているので、ソースはあっさり目を心がけて配合をいじりました。
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さぶ餅
