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大根、人参を乱切りにする。大根は少し大きめの方が食べ応えがあるかも。
トマトを湯剥きしてたねを取り、ざく切りにする。蒟蒻を短冊切りにする。
和風だしに手羽先、大根、人参、蒟蒻、小さめに切った昆布を入れて中火で煮る。
アクを取ったらコンソメのもと、トマトを入れてやや弱火にして煮る。
具材が煮えたら塩少々、薄口醤油などで味を整える。器に盛り付けて、小ネギを散らす。