南米風？トマト味のピリ辛煮豆
レシピID:295405
黒豆と小豆（両方とも柔らかく茹でただけ）が冷蔵庫に残っていたので、大豆とあわせて南米風？のトマト味のピリ辛煮豆にしてみました。茹でたお野菜やナスの焼いただけを添えていただきます♪
材料 （ 10人分 ）
| 大豆 | |
| （煮たもの）100ｇ | |
| 黒豆 | |
| （煮たもの）100ｇ | |
| 小豆 | |
| （煮たもの）100g | |
| 水 | 煮豆がかぶる程度 |
| 野菜スープなければ野菜くず | |
| 少々 | |
| オリーブオイル | 少々 |
| にんにく | 1～2片 |
| 赤唐辛子 | 2～3本 |
| チリソース | 大さじ3杯 |
| 赤味噌 | 小さじ1杯 |
| ﾄﾏﾄｿｰｽなければｹﾁｬｯﾌﾟ | |
| 大さじ1杯 | |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| ハヤトウリ | 2個 |
| なすび | 2本 |
| 細いアスパラガス | １把 |
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1
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大豆はよく洗って水に半日以上漬けてざるにあげます。
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2
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大豆がつかる程度の水をいれ、野菜のくずも入れます。レシピID：295407の野菜のスープがあればこの工程はいりません。
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3
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ミジンに切ったにんにくと唐辛子をオリーブオイル少々で炒めます。
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4
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ほかの豆類（今回は黒豆とあずき、水で戻したあと、何回か茹でこぼししてやわらかく煮ておきます）も足してチリソース、赤味噌、トマトソースまたはケチャップを入れて味付けします。
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5
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汁がなくなるまで煮詰めます。途中、汁気がなくなる前に味見をします。ピリ辛！あくまでもピリ辛！仕上げ。塩、胡椒、甘味がちょっと欲しければケチャップ。
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6
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はやとうりをゆでます。
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7
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なすびをフライパンで両面焼きます。
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8
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はやとうりとなすびを皿に盛り、ピリ辛煮豆をてんこ盛りして青みをトッピング！でできました～～！
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9
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コツ・ポイント
チリソースと味噌とトマトソースは加減して好きな味にしてください。汁気がなくなる前なら、何度でもやり直しがききますよ！
このレシピの生い立ち
公開日：06/11/01
この間から赤飯用のあずきと黒豆ご飯用の黒豆が余ってしまいましたので、大豆を加えて、南米風（実は、南米を知らない）の煮豆のカンジにしたくなりました。あっているかどうかはわかりませんが、スタッフたちは辛いにもかかわらず、喜んで完食していましたから、OKなのだと思います。特に、豆の味見をしているときに、なすびと合うかも～・・・と思いましたので添えましたが、大正解！！
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