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野菜たっぷり！蛸のラタトゥイユ☆

レシピID:295668

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冷蔵庫に残っている野菜を入れて煮込むだけ！ショートパスタに合わせても、パンにのせても美味しいですよ♪

highfree

材料（４人分）

茹でタコ	250g
ホールトマト（固形）
1缶
なす	2本
玉ねぎ	1/2個
ズッキーニ	1本
人参	1/2本
パプリカ	1個
ピーマン	1個
オリーブ油	適宜
白ワイン	大2
塩	小1弱
レモン汁	大1
ローリエ・オレガノ等
適宜

1: ナスは一口大に乱切りにし、水に浸けておく。
その他の野菜も全て一口大の乱切りにする。

2: タコはさっと水で洗い、乱切りにしておく。

3: 鍋にオリーブ油とみじん切りにしたニンニクを入れ、香りが出るように弱火で炒める。

4: ３にタコと野菜を全て入れ炒める。油がなじんできたら、ざく切りにしたホールトマトを入れる。（ここでお好みのハーブを入れる。）

5: 白ワインと塩を入れ、弱火でコトコト30分程煮込む。（煮汁が半分ぐらいになったら、オリーブ油を小2ぐらい追加して入れるとコクがでます。）

6: 汁気が半分以下になるまで気長に煮込むと、トマトの酸味がなくなり美味しくなりますよ！

7: 火を止める少し前にレモン汁を入れてひと混ぜする。器に盛って出来上がり！

コツ・ポイント

弱火で気長に煮込むこと！野菜がトロトロになり甘みが出て美味しくなります。
最後にレモン汁を加えると香りがとってもよくなり食欲倍増です！！

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：06/10/30

お野菜をたっぷり食べたい時に。

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