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(29品)
レシピID :295848
旨味たっぷり！いか大根
いかのわたを捨てるなんてもったいない！
こっくりと味が染みておいしいですよ。
こっくりと味が染みておいしいですよ。
材料 （ 2人分 ）
いか
1パイ
大根
300ｇ（10㎝）
砂糖
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1
水
3カップ（600㏄）
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1
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【いかの下ごしらえ】 内臓をゆっくり引き抜き、軟骨、墨袋、わたの先の内臓を取り除いてサッと洗う （写真手前が内臓、墨袋） わたも使います。
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2
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頭と足を切り離す（頭は捨てる） くちばしをもぎ取り、足の吸盤をこそげ取る。長い足は長さを切り揃え、2本ずつ切り離す。胴とえんぺらを引き剥がし、それぞれ1㎝幅に切る。煮物なので皮は剥かなくてOK。
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3
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大根は1.5㎝幅のいちょう切りにする。
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4
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鍋に水3カップを入れて火にかける。沸騰したら内臓以外のいかを入れ、1分ほど茹でて取り出す （内臓は後で加えます）
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5
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いかを茹でた鍋に大根を入れ、アクを取る。蓋をして中火で5分煮る。
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6
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調味料といかのわたを加え、蓋をして弱火～中火で30分煮込む。煮汁が少なくなったら 茹でたいかを加え、5分ほど煮て出来上がり。
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