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たこと菊芋のやわらか煮

たこと菊芋のやわらか煮の画像

Description

炭酸水と酒で煮込んだ柔らかいたこと、もっちりした食感の菊芋の煮物です！

材料 （3人分）

たこ
約250g
菊芋
約200g
☆炭酸水
100ml
☆酒
100ml
☆だし汁（茅乃舎のだし）
200ml
てんさい糖(砂糖)
大さじ1杯半
醤油
小さじ1杯
■ 付け合わせの青菜（お好みで）
菜花の塩茹で
3本分

作り方

  1. 1

    たこは1㎝幅の輪切りにし、☆の調味料と一緒に鍋に入れて加熱し、沸騰したら弱火にして落し蓋をしてコトコト約1時間煮込む

  2. 2

    菊芋は皮を剥いて1の鍋に加え、てんさい糖を加えて菊芋が柔らかくなるまで約6〜７分煮込む

  3. 3

    醤油を回し入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、お皿に盛り付け、菜花を添えたら、出来上がり！

  4. 4

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  5. 5

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コツ・ポイント

1のたこを煮込む時、煮詰まって水分が少なくなってきたら水を足して、常にたこが煮汁にひたひたの状態に保ちます。
菊芋は『天然のインシュリン』と呼ばれ、急激な血糖値を抑えるイヌリンを含んでいます。水溶性なので煮汁も一緒にいただくと良いです。

このレシピの生い立ち

菊芋の特徴を生かした煮物を作ってみました♪
レシピID : 2960178 公開日 : 15/01/12 更新日 : 24/03/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2016年2月18日
写真
ガッチャン5
初めて菊芋を使いました。オモシロイ味♡また買ってみたいです^_^

菊芋の食感 癖になりますよね♪良かったらまた作って下さいね♪

2015年6月7日
初れぽ
写真
Gargantua
菊芋初めて食べました。たこもやわらかく美味しかったです。

初菊芋が美味しく出来て嬉しいです！つくれぽありがとです☆感謝

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sachi825
たこと菊芋のやわらか煮
by sachi825