あじめこしょうで自家製柚子胡椒。

あじめこしょうは包丁でヘタを切り二つに割って中の種とワタをスプーンで取り出す。種とワタは使わず処分。（ビニール手袋着用）

柚子は皮を摩り下ろしてから計りで計る。（１個半ぐらいの量になりました。）

１をフープロ（ミキサーでも可）に入れてよく混ぜる。細かくなるまで時々ヘラで浮き上がった唐辛子を戻して攪拌する。（水はぜったいに入れないこと！）

出来上がった４を保存袋に入れて空気を抜きながら薄く密閉させて入れる。冷凍庫で保存する。使う分ずつ折ってそのまま使えます。

☆柚子が余った場合☆削った皮部分をアルミホイルに重ならないように包んで更に保存袋（ジッパー）などに入れて冷凍する。使う時にきざめば便利ですよ。＾＾果汁は絞ってポン酢などにも使えます。白い皮部分はジャムが作れますよ。