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レシピID :296173
おうちベトナムご飯★牛肉もやしチャーハン
こってこてのベトナム料理ではないですが、ホーチミンで食べた某店オリジナルチャーハンなのでベトナムご飯と命名。彼が大はまりのため、作ってみたら、かなりベトナミーズな味が再現できました。おうちベトナム料理が楽しめます。
材料 （ 2人分 ）
牛肉薄切り
１５０ｇ
もやし
５０ｇ
白飯
大きめ茶碗2杯
卵
2個
にんにく
２かけ
ナンプラー
小さじ１／２～１弱
万能ねぎ
大さじ２
塩コショウ
適宜
醤油
大さじ２
パクチー（香菜）
適宜(お好きなだけ）
サニーレタスなど
適宜
タイライム（なければ柑橘系）
１～２個
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1
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牛肉は食べやすいサイズに切っておく。万能ねぎも小口切り。にんにくは包丁でつぶしてみじん切りにする。
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2
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フライパンにサラダ油をいれ熱したらにんにくをいれいためる。香りが出たら牛肉、もやしを入れてしっかりいためる。途中万能ねぎ、パクチーの半量を入れていためる。パクチーをいためると香りがベトナムチックです。ここで少しだけ塩コショウを。
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3
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火が通ったら、具をドーナツ型にして、土手を作り、その中に卵を割りいれる。混ぜたらすぐにご飯も入れ、木べらで牛肉、もやしとあわせてしっかり混ぜる。ナンプラー、醤油をまわしいれ、塩コショウで味をつける。
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4
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お皿にサニーレタスを並べ、おわんで形作ったチャーハンを盛る。その上に塩コショウを少しふりかけ（ベトナムチック）残りのパクチーを盛り、タイライムを添えて、できあがり。
お好みでチャーハンにタイライムを絞って食べてください。いけますよ。
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☆タイライムの切り方＝中心に三角形の芯が残るように３つに切る。これがとっても絞りやすくておすすめです！日本は横半分に切りますが、縦３等分にするととってもよく絞れます♪
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☆アレンジ食し方＝サニーレタスを手に広げ、タイライムを搾ったチャーハンをのせ、まいて食べると、かなりはまります。 ☆辛さが必要な方、お醤油（大豆醤油がお奨め、濃口はＮＧ）にチリをスライスしたものを加えたものを少しかけてください。
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7
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ホーチミンで食べたチャーハン。お醤油がもっと濃かったかな？って感じですが、かなり近づけたと思います♪自己満足♪
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8
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記録・2006.12.26ボクシングデイディナーに作りました。彼が大はまりな炒飯です。
コツ・ポイント
☆タイライムの代わりはライムでもいいですが、レモン、かぼすで代用の方があうと思います。☆ナンプラーは気持ちだけですので、なくてもいいです。☆パクチーは添えるだけよりも、少し一緒にいためてください、香りが全然違ってきます。いつもの和テイストチャーハンにパクチーが加わるだけでベトナミーズ♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
28件
(24人)
作ってくださって、ありがとうございます。掲載遅くてすいません
私も食べたいです、ありがとうございました～！！
素敵な出来上がりですね、どうもありがとうございます。
素敵♪ベトナム、いいですよね。ありがとうございます。
アレンジありがとうございます。レタスもおいしいでしょうねー
へー、それはまた偶然ですね。私もうれしいです、ありがとう
うれしすぎるよ、ありがとうね。ぜひぜひ行ってみて～
作ってくださり、ありがとうございました。
私はもやしが食べたいです。リピありがとうございますー
そういってもらえるとすごくうれしいです、ありがとうございます
私も食べたい～！作ってもらえてうれしいです、ありがとう！
リピうれしいです、いつもありがとうございます～！
もう帰ってた～～～？！？！？！ 速っ！！！
話題入りおめでと～～～～＾＾
旨そっ
持って帰るね～～～＾－＾
日本は満喫しましたか？？？
忙しくってあんまりお話出来なかったのがちょっと残念；；；
次回、○○パック ９８０円 笑 で！！
待ってるよ～～～～～＾＾
ところでうちのダンナにナンプラーを買ってきてと頼んだら「Ｆｉｓｈ ｓａｕｃｅ」を買ってきました。ベトナム製で灰色のドロッとしたやつなの。ナンプラーはさらっとしてるでしょ？味は似たような感じで同じ魚の匂いがしたんだけど。
さやちゃん、Ｆｉｓｈ ｓａｕｃｅとナンプラーの違いって何か知ってる？
あ、ごめん。クックが繋がらなくってなんと2つもツクレポ送ってしまいました。
作ってくださって、ありがとう！！！
ねー、これはね、ほんとホーチミンで二人でいいじゃんー！！って
感動した味なんだ（つっても本格ベトナミーズじゃないけど・笑）
ナンプラーとヌクマムって一般人には違いわからないと思うんだよね。
ナンプラーの方がさらっとしてるって感じはするけど、するだけかも！？
でも、どっちも中国語では「魚露」だし、英語は「FISH SAUCE」なの。
私も日頃はタイのナンプラーで代用しているけど、同じ味が出るよ。
（ってか、ヌクマムって他国にはあまりないよね）
。。。と書いたものの、どろっとした感じって、それ、海老が入ったソースってことはなあい？？？灰色じゃないけど、なんかちょっと不思議な色でどろどろなのはシュリンプペーストがそんな感じだけど、それの魚版かな？
そんなのあるんかな？
詳しい人にちょっと聞いてみるよ～。
（って、いつの間にかさやさん、が、さやちゃんに変わってますが、、ふっふ）
今、瓶を見たらね、特級曹魚醤と書いてあるわ。ベトナム製で材料は魚と塩と水だって。ＭＡＭ ＮＥＭ ＳＵＰＥＲとも書いてある。
色は灰色っていうよりも茶色かかった黄土色だわよん。
味はナンプラーみたいなんでこのレシピ、美味しく、べトナミーズで頂きました。それにツクレポのダブルの消し方も教えてもらってありがとね。
よろしくおねがいいたします。
牛肉もやしチャーハン、おいしかったです♪
牛肉たっぷりで、ボリュームもあって晩御飯用で作りました。
パクチーを炒めると風味が増していいですね～！
また作ります くせになりそう（・ｗ・）/~
えー、これ、コメント、メール来てなかった、今見た。ごめん。
それ、ちょっと調べてみるねー、ナンプラーの種類なんだろうけど。
ＭＡＭＮＥＭか、そういうのがあるんかなあ？？？
あとで聞いてみるね～。まってて～。
つくれぽ、ありがとうございました。
これ、私かなり気に入ってるんですよ～！
パクチーいためるの、これも、自分でびっくりしました。
結構好きなんです、また、よろしくおねがいしまーす。
マムネムってあったよ、調味料にヌクマムと並んであるものだった。
ヌォックマムと同様、塩漬けにした川魚や海魚を発酵させたペースト状の調味料を言うそうです、たしかに、どろんってしてるね。
ペースト状ってことで、問題ないんだろうね。
牛肉もやしチャーハン、とってもおいしかったです。
昨夜、帰りに立ち寄ったシティースーパーで、もやしを発見！でもサニーレタスを買い忘れてしまい、すみません。
ベトナムは行ったことありませんが、パクチーを炒めたときの香りに、ベトナムの雰囲気を感じました！本当においしかったです！
シティのもやしって高いやつ？もしや？？？
たまーに6ドルくらいでもあるけど、それでも高いよね。
うちの下にあったら２～３ドルだもん。シティは高い、でも、必要な
ものがあそこしかないってこともあるしね～。
パクチーの香り、わかってもらえて嬉しいです。
ぜひ近いんだから、ホーチミンも行ってみてね～。
それか私のベトナムレシピ、あれこれやってみる？笑。