バレンタインにバラのチョコトリュフ
Description
ちょっと変わったローズとラズベリーのホワイトトリュフショコラです。
材料
作り方
-
-
1
-
ラズベリー、グラニュー糖を鍋に入れ火にかけます。冷凍のラズベリーでもOK。半量になるまで煮詰めます。
-
-
-
2
-
煮詰め終わる直前にレモン汁を加えると出来上がり時の色を赤く保つことが出来るでしょう。
-
-
-
3
-
半量に煮詰めたら生クリームを加え一度沸騰させます。火を止めあらかじめ細かくしておいたホワイトチョコ200gを加えます。
-
-
-
4
-
チョコが溶けたらローズシロップを加えます。メーカーによって香りの強さも変わるので量は調整してください。入れ過ぎ注意。
-
-
-
5
-
ラップをした容器に流しいれます。冷蔵庫で最低6時間冷やします。
-
-
-
6
-
包丁でカットし、粉糖をつけながら丸く形を整えます。
-
-
-
7
-
カカオパウダーとも相性がいいです。苦味が加わるとまた違ったおいしさになります。
-
-
-
8
-
動画も参考にしてください。
Youtubeで「emojoie」で検索
-
-
-
9
-
ラズベリーの色はアントシアニン色素で、アルカリ性になると青紫に変化します。2/1追記
-
-
-
10
-
アントシアニン色素を赤色に安定させるには煮詰め終わる段階で、レモン汁を加えて酸性にします。2/1追記
-
コツ・ポイント
ラズベリーを煮詰めないと出来上がりが柔らかくなってしまいます。
仕上げの粉糖は「泣かない粉糖」がおすすめです。
仕上げの粉糖は「泣かない粉糖」がおすすめです。
このレシピの生い立ち
ブログ記事→http://goo.gl/nWz8aT