
レシピID155179のバターロールの生地を参考に材料を用意してください。
生地をHBで作る場合は、イーストをぬるま湯で溶いて、粉・スキムミルク・砂糖・塩・仕込み水・卵と共に容器に入れ生地作りコースで5~10分ほど生地を練る。一旦、スイッチを切る。HBはナショナルSD-BT102使用です。
5~10分後、バターを入れ、再び生地作りコースで練る。7分程度機会を回し、生地が出来上がっていたら、容器から取り出してキレイにまとめる。
SD-BT102には酵母起こしコースがあるので、このコースを利用して1次発酵を行うと熟成した良い生地が出来ます!30~40分でスイッチOFF。
生地を半分にする。まず、半量の生地を2/3と1/3に分け、1/3の生地をさらに1/3にする。それぞれをキレイに丸めてベンチタイムを20分取る。画像のような組み合わせが2組できます。
大きい生地を麺棒で伸ばし、両端を中心に向けて折り、さらに真ん中から二つ折りにして綴じます。綴じ目を下にして置きます。
小さい生地を細長く伸ばし、(50センチくらい)3本を三つ編みにします♪それを⑥の上に乗せます。
6の生地に三つ編みを乗せる。2次発酵は40度くらいで20~。環境によってもう少し時間がかかるかも・・・。湿度はしっかり保ってね♪
照り用の卵を塗って180度で20分ほど焼きます。
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