«あこたん♪ のレシピ (106品)

料理名	※スペース区切りで複数の単語を入力できます。例）カレー肉じゃがシフォンケーキ
メインの食材	例）このレシピに使用されるメインの食材を３つまで入力してください。

レシピID :296524

リッチブレッド

バターロールの生地を食パンにしたら・・・あら不思議、リッチなホテル食パンになりました(*^^*)

あこたん♪

材料（ 1.５斤型1本）

強力粉

３００ｇ

スキムミルク

１５ｇ

砂糖

３０ｇ

塩

５ｇ

イースト（サフ）

６ｇ

ぬるま湯

３０ｇ

水

１３５ｇ

卵

３０ｇ

無塩バター

４０ｇ

（仕上）無塩バター　細長にしておく

１０ｇ～１５ｇ

1: レシピＩＤ155179のバターロールの生地を参考に材料を用意してください。フープロで生地を作る場合もそちらを参考に。ＨＢで生地を作る場合は→を・・・

2: 生地をＨＢで作る場合は、イーストをぬるま湯で溶いて、粉・スキムミルク・砂糖・塩・仕込み水・卵と共に容器に入れ生地作りコースで５～１０分ほど生地を練る。一旦、スイッチを切る。ＨＢはナショナルＳＤ－ＢＴ１０２使用です。

3: ５～１０分後、バターを入れ、再び生地作りコースで練る。７分程度機会を回し、生地が出来上がっていたら、容器から取り出してキレイにまとめる。

4: ＳＤ－ＢＴ１０２には酵母起こしコースがあるので、このコースを利用して１次発酵を行うと熟成した良い生地が出来ます！３０～４０分でスイッチＯＦＦ。

5: ガスを抜いて、キャンバスでキレイに丸めた生地を包み、ベンチタイムを取ります。２０分くらい。

6: ベンチタイムが終わった生地は麺棒で縦に伸ばします。３０センチ位。下から巻き上げていくと成型完了。１．５斤の型に、綴じ目を下にして入れます。

7: 仕上発酵は４０度くらいのところで。型からはみ出ない程度で仕上発酵終了。３０分前後。湿度はしっかり保ってね！注）環境によって時間は変わります。

8: 発酵が完了したら、クープナイフで１本、スーっと切り込みを入れます。その切り口の上に、細く切ったバターを並べて焼きます♪１８０度で３０分前後焼きます。

コツ・ポイント

ホームベーカリー（ＨＢ）でも、フードプロセッサー（ＦＰ）でも生地を作れるようにレシピを作りました。生地をＨＢで作る場合、生地作りコースで１次発酵をすると、温度が高いようです。酵母起こしコースで発酵させた方がじっくり発酵するのでオススメです。eパン工房さんを（http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/index.htm）参考にしています。