再現☆りくろーおじさん風のチーズケーキ☆
作り方
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1
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クリームチーズは耐熱ボウルに入れ、レンジ600wで30秒~1分して柔らかくする。
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2
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◎のバターを容器に入れてラップをかけレンジ600wで1分して溶かしておく。◎の牛乳をそこに合わせておく。
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3
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型の全面に無塩バターを(分量外)塗り、写真のように十字にクッキングシートをしく。(焼き上がり後型から出す時に便利)
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4
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クッキングシートを底の円形通りにしき、側面にもはりつける。
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5
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1のクリームチーズを泡立て器で混ぜて滑らかなクリーム状になるまで柔らかくする。
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6
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滑らかになったらグラニュー糖を入れてよくすり混ぜる。
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7
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そこに卵黄を入れて均等に馴染むようよく混ぜる。
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8
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そこに2とバニラエッセンスを入れて混ぜ合わせる。
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9
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そこに、☆を合わせて振るい器で振るいながら入れ、粉のダマがなくなるまでよく混ぜる。
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10
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○の卵白を別のボウルに入れ、◯のグラニュー糖約1/3を入れハンドミキサー(中)で泡立てる。
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ふわっと白くなったら◯のグラニュー糖の残りの内半量を入れよく泡立てます。
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12
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最後のグラニュー糖を入れてよく泡立てたら、(強)にして3分程泡立て滑らかでクリーミーにします。
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13
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クリーミーになったら(中)にして1~2分程泡立てピンとツノが立つようになったら完成!
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14
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7のボウルにメレンゲを入れて、ゴムベラで底からよく混ぜる(切るように)。
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泡は消さないようにしたいですが均等によく混ざる方が大事です
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型にレーズンを散らし生地を流しいれる。(レーズンは、写真とは違い円周に集中して散らすと、取り分けた時綺麗です)☆
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一度型ごと軽く上から落とす。180度に予熱したオーブンの天板に半分の高さまでお湯を入れて型を置き、20分焼く(下段)
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160度に下げ40分焼く。ここからは5~10分おきにオーブンを一瞬(1~2秒)開けてあげると亀裂が入りにくいです。
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*途中表面がいい色になりすぎてきたらアルミをかぶせる(生地につかないよう)。
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焼きあがったらオーブンの扉を開けて10分冷ます。
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*フワシュワ感が出ない方、は「コツ・ポイント」欄を更新しましたのでご参照下さい☆また、割れるのはうまく膨らんだ証拠です☆
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