バレンタインクロワッサンショコラアマンド
∞ｋｕｍｉｎ∞
作り方
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1
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ボウルに細かく切ったチョコレートを入れ、湯せんで溶かす。
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2
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アーモンドショコラクリームを作る。ボウルに柔らかくしたバターを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
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3
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粉糖を一度に加え、バターになじませるようによく混ぜる。卵黄を4〜5回に分けて少しずつ加えてその都度、よく混ぜる。
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4
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3のボウルにアーモンドパウダーをふるい入れて混ぜる。次にラム酒を加え混ぜる。
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5
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4のボウルに溶かしたチョコレートを加えて、よく混ぜ合わせる。
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6
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こんな感じになったらOK!
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7
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ラムシロップを作る。小さなボウルに水、砂糖、ラム酒を合わせ混ぜる。
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8
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ミニクロワッサンを半分にカットし、ラムシロップをカットした面だけに刷毛で塗る。
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9
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アーモンドショコラクリームをナッペする。カットしたクロワッサンの下のパンだけにナッペして、合わせる。
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10
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クロワッサンの上にもクリームをナッペし、アーモンドスライスをトッピングする。クリームは真ん中だけでなく全体に塗っても！
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11
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ベーキングシートを敷いた天板にのせ、180℃ 約10分焼成する。
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12
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焼きあがり♪
サクサクで、食べやすいサイズです。
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コツ・ポイント
○卵、バターは必ず室温に戻して作って下さい。
○焼成時間は、各家庭のオーブンに合わせて調整して下さい。
○焼成時間は、各家庭のオーブンに合わせて調整して下さい。
このレシピの生い立ち
ベーキングスクールで、クロワッサンアマンドを習いました。それを簡単に市販品で作り、バレンタイン風にチョコ味にしてみようと配合を変えて、アレンジしてみました。
∞ｋｕｍｉｎ∞
