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1
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かりもりを良く洗う。
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2
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縦半分に切って種をとり、塩をつめる。
塩をつめた面が上になるように容器に並べ重さの２倍以上の重石をおいてひと晩おく。
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3
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水があがったら（翌日にあがっていました）水けを拭きとり２～３時間陰干しをして水分をとばす。
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4
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酒粕と砂糖を用意し
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5
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良く混ぜる。
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6
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まず、容器の底に粕を３センチほど敷く。
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7
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かりもりに粕をつめる
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8
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容器につめていく。
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9
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隙間に粕をつめ、７・８・９を繰り返す。かりもりを置くときは縦・横と交互におく。
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10
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最後にラップをおき密着させてから蓋をする。
常温で１ヶ月ぐらいから食べごろになる。
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11
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：07/09/09
一般的には塩分１５～２０％で漬けるようですが、１０％で常温で漬けることができるか試してみました。８月後半の暑い時期ですが大丈夫でした。塩加減もちょうどよく、美味しく漬かりました。漬かったものは冷蔵庫で保存しています。
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