家庭の味１　うちのカレーライス

玉ねぎは薄くしライスする。人参は乱切り、ジャガイモは4つ切り、マッシュルームなら4切り、シメジなら根元を切り、ほぐす。

鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、玉ねぎを入れる。中火で、少し茶色になるまでよーく炒める。にんにくを入れて炒める。

肉を入れて、色が変わるまで炒め、人参とキノコを入れて軽く炒める。赤ワインを入れて、なべ底の焦げ目をこすり落とす。

弱火で20分煮る。この時点でスープは琥珀色になっている。

カレールーを加える。すぐには混ぜずにそのままごく弱火で5分程度煮る。ルーが溶けだしたら優しく混ぜる。

そのままごく弱火で30分煮る。火を止める5分前に蓋をする。火を止めて、そのまま冷ます。