発酵バタープルマンブレッド
レシピID:297062
発酵バターでリッチな風味♪ふんわり幸せ～☆
材料 （ 1.5斤 ）
| ①強力粉 | 380g |
| ②ドライイースト | 4g |
| ③上白糖 | 31g |
| ④食塩 | 7g |
| ⑤スキムミルク | 8g |
| ⑥卵（溶いたもの) | 38g |
| ⑦発酵バター | 19g |
| ⑧水 | 205g |
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1
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HBのパンケースに③～⑥と⑧を入れ、②は①にふるい込んで入れる。全体がまとまったら⑦を入れ、薄い膜が出来るまでミキシングする。
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2
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乾燥に注意して30℃前後で60～70分、約3倍まで発酵させる。パンチをして、再び30分、最初の約2倍まで発酵させて1次発酵の終了。
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3
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2等分に分割して丸めて20分～30分のベンチタイム。
※生地の乾燥と冷え込みに注意※
軽く温めた型にｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞを塗る。
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4
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ベンチタイムが終わった生地を楕円形に伸ばし、丁寧にガスを抜く。ロール成型をして（端を3分の1ずつ折り、上から巻いてゆく）型にセット。
型にセットしたら、上から軽く押して安定させてください。
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5
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生地の乾燥に注意して40℃で40～45分2次発酵を取る。
型下1～1.5cmまで膨らんだら、2次発酵の終了です。生地表面に気泡がある場合は爪楊枝などでつぶしてください。
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6
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焼成は160℃で10分、その後190℃で20分の合計30分です。
※予熱する時は天板も一緒に温めてください。※
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7
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南部小麦+道春で♪ふわふわに焼けました＾＾
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8
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お決まりの卵サンド♪ミミまでやわらか～い＾＾
コツ・ポイント
使用する強力粉によって吸水率を変更してください。焼成はオーブンによって違ってくると思いますので調整してください。
発酵バターではなく普通のバターで作る場合はレシピID:350850「パン・ド・ミ」をどうぞ～♪
発酵バターではなく普通のバターで作る場合はレシピID:350850「パン・ド・ミ」をどうぞ～♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
8件
(6人)
なんて幸せな朝の光景♪いつもレポありがとうございます＾＾
発酵バターで♪ありがとうございます^^ふわふわですね～☆
色白ちゃんで美味しそう♪レポありがとう!!
うまく焼けると嬉しいですよねっ(*n_n)oありがとう!
08/07/16
アマファソン
遅くなってごめんね(涙)アマちゃん、いつもありがとう♪
発酵バターの風味が最高ですよね♡作ってくださってありがとう♪
リピしてくれたんだ～！ｳﾚｼｲッ♡またよろしくデス（笑）
とってもキレイ～♪角がうまく焼けると嬉しいですね！ありがとう
このレシピの生い立ち
公開日：07/02/11
発酵バターを使ったパンが美味しかったので、食パンに使ってみました☆
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発酵バター！この前初めてゲットしたの！だから作ってみたよ～！！！美味しいね～～♪
最近暑くて、パン失敗ばかりしてたの！久々うまくいったよ～♪♪ありがと！
どう？毎日がんばってるみたい！あまり無理しないようにね～～！！mayumiちゃんの幸せいっぱいが伝わってきま～す♪
つくれぽもらってたのに、すっかり遅くなっちゃってごめんねー(汗)
バター不足の中、よく手に入ったね!!やっぱり、発酵バターを使ったパンは最高♪
そちらの暑さは･･･半端じゃないよね^^それでも、パン作りを続けてるなんて、エライ!!
エアコンがないココでは、真夏になるとパン焼きお休み(苦笑)室温がかなり上がっちゃうから、家族に怒られちゃう^^
でも、もうしばらくは焼けそうよん♪
アマちゃんの日記の更新、楽しみに待ってますね☆