飴で絡めてカリカリ☆サツマイモ
レシピID:297108
蜜に水分を入れないので冷めると絡めた飴がカリッとしておいしい大学芋？です。中国では抜絲紅薯（パースーホンスー）というらしいです。
材料 （ ２～３人分 ）
| サツマイモ | 中２本 |
| 砂糖 | ８０ｇ |
| 油 | 大さじ１ |
| 揚げ油 | 適量 |
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1
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サツマイモ２本は皮をむき、適当な大きさに切って１時間ほど水にさらす。
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2
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キッチンペーパーで水分を拭き、１６０℃の油でかりっとするまで揚げ、キッチンペーパーをしいた皿に取る。
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3
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砂糖と油をフライパンに入れ、中火で砂糖が焦げないように混ぜる。４、５分したらだんだん溶け出してきます。
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4
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薄茶色く透明感が出てきたら揚げた芋を加え少し火を弱める。
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5
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素早くまぜる。飴が糸を引いてきたらクッキングシートを敷いた皿に取る。
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6
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冷めると芋同士がくっつくので、ばらして冷ましたほうが食べやすいです。
コツ・ポイント
飴は茶色くなりかけたらすぐに焦げてきますので火加減に注意して素早く芋と合わせます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
15件
(15人)
大満足して頂いてとても嬉しいです。黄金色で美味しそうです♪
とても美味しそうに見えますよ＾＾是非また作って下さい♪
良い色でカリッとおいしそう♪つくれぽありがとうございます
つやつやでおいしそうですね♪作りたてが一番ですね＾＾
とてもいい色で美味しそうに見えますよ♪つくれぽありがとう★
つやつやでおいしそうですよ♪つくれぽありがとうございます★
とても良い色に揚がってて美味しそうですね♪つくれぽありがとう
とても美味しそうに見えますよ＾＾また作ってみてくださいね♪
このレシピの生い立ち
公開日：06/11/04
母から教わりました。
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昨日、実家からたくさんお芋を貰ったのでさっそく作ってみました。
私はカリカリの大学芋が大好きで市販のやら、自分で作ったりいままで散々挑戦してみましたが、このレシピが一番カリカリに仕上がりました！
うちは油に気持ち程度ごま油を足してみました。
お菓子みたいと家族にも好評で、あっという間になくなってしまいました。
このレシピ、保存版です！ありがとうございました。
写真がいまいちですいません・・・。今日の夕飯に作らさせていただきました♪ｶﾘｶﾘの大学芋が大好物でいつも買ってきていたのですが今日さつまいもが安かったので大量買いしたのでどうやってあのｶﾘｶﾘにするのだろうと思っていたらこのレシピを拝見しさっそく今日作ってみたらﾎﾝﾄにｶﾘｶﾘに出来上がりました＾＾
1本を一人で食べてしまいました>。<
大学芋大好きな私はこのレシピに出会えてﾎﾝﾄによかったです!!
まだいっぱいあるのでまたつくりまぁす＾3＾
素敵なレシピありがとうございました。
作りたてかなり美味しいですね♪今日の朝残ったのを見てみたらｶﾘｶﾘ感がやはりなくなってました↓
作りたてに全部食べ終わりたいと思います♪
始めは本当に美味しいか?と思っていましたが、いざ出来上がってみるとそんな心配しなくても美味しく出来上がりました★いつもの大学芋は「カリッ」ともしなければ「ホクホクッ」ともしませんでした《笑
でもこのレシピはカリッカリですっっっごく美味しかったです。またなんかいもリピしたいと思います!!!!
ありがとうございました
つい最近の話、揚げたイモを飴にからめた直後、電話が・・・・うっかりそのままにしてしまい大きな塊に(-ω-;A 食べるのが大変でした。