黒ゴマ生地で作るサツマイモパン

サツマイモは蒸して1センチ角に切り、砂糖とバターに絡めておく

ボウルに塩、砂糖、バター、黒すりごま、生種、水をいれて混ぜ合わせる。最後に強力粉を加えて材料が均一に混ざるまで捏ねる。

捏ね丸めた生地を1.5倍の大きさまで発酵し、ガス抜きし元の大きさまで発酵する。

生地を楕円形に伸ばしてサツマイモを乗せる。

巻き込んでなまこ型に成型します。

上部分をハサミで３ヶ所カットして
35℃で1時間スチームオーブンで発酵する。