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レシピID :297226
クワークシュトーレン【ドイツ料理】
ドイツ定番クリスマススイーツのシュトーレンです。カッテージチーズを使ったこのシュトーレンは、イーストを使用しないタイプなので簡単に作れます。カルダモンやシナモンのスパイシーな味わいがクリスマスには欠かせません!
材料 （ 約15×24ｃｍ ）
ラム酒
60ml
レーズン
70
ドライクランベリー
100g
カッテージチーズ
130g
◆小麦粉type405
250g
◆ベーキングパウダー
小さじ2・1/2
◆塩
一つまみ
◆丁子(粉末)
一つまみ
◆生姜(粉末)
一つまみ
◆カルダモン(粉末)
一つまみ
◆ナツメグ(粉末)
一つまみ
◆シナモン(粉末)
一つまみ
卵(Mサイズ)
2個
砂糖
60g
バター
100g
アーモンドプール
100g
レモンピール
50g
オレンジピール
50g
-
1
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レーズンとクランベリーにラム酒をふりかけておく。できれば一晩置いておくと香りが染み込んで美味しさが増します。
-
2
-
◆の粉類をあわせ2･3回振るっておきます。オーブンを180度にセットしておく。
-
3
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2の粉とバター卵、カッテージチーズ、砂糖を加えこねる。
-
4
-
3の生地がまとまってきたら1と残りの材料(オレンジピール、レモンピール、アーモンドプール)を加え生地が滑らかになるまでこねる
-
5
-
形を整え、ベイキングシートを敷いた鉄板に乗せ50分焼く。竹櫛をさして何も付いてこなければ出来上がり。
コツ・ポイント
カッテージチーズの代わりにクリームチーズでも作れます。本来なら、仕上げにバターを塗って砂糖をかける作業を数回繰り返します。(でもカロリー高くなるし私はくどい味になるので×) 我が家では、カッテージチーズも自分で作るのであっさりとした美味しいシュトーレンが出来上がります。一晩寝かせると味が馴染んで美味しいです。
このレシピが登録されているカテゴリ
- その他 > クリスマス > シュトーレン・クグロフ > シュトーレン
初めてシュトーレンづくりに挑戦しようかな。と思ってます。
砂糖類は全くなしでよいのですか？
はじめまして、御指摘有難うございます。
全く気がついていませんでした。すみません。
お砂糖いります。材料を修正しました。
ドイツでは、QUARKになります。
今になって急にシュトーレンを手作りしてみたくなり、初めてでも作りやすそうなこちらのレシピに興味津々になっています。
そこで質問なのですが、カッテージチーズをクリームチーズに置き換える場合は何グラム程度が良いでしょう？
また、出来上がったシュトーレンはどの程度日持ちがしますか？
こんにちは、ご質問ありがとう御座います。
カッテージチーズと同じ分量のクリームチーズを使って作ることが出来ます！
こちらのシュトーレンは、保存する環境にもよりますが2週間持ちます。
4～6週間日持ちさせたい場合は、クリストシュトーレン(レシピID：457159)を焼く事をお勧めします。
レシピがお役に立ちます様に。
3日ほど前にこちらのシュトーレン作らせて頂きました！
今回クリームチーズはやめてレシピ通りカッテージチーズで作ってみました^^;
このシュトーレンとっても美味しいです！
本来良く出回っている甘そうなシュトーレンは記憶に無いくらい昔に食べた事があるかないかの私ですが、甘さ加減も丁度良くラム酒付けフルーツの甘～い香りが幸せ気分にさせてくれますね♪
今年のクリスマスケーキはマウルヴルフトルテ（マスカルポーネ＆生クリームVer.を）作らせて頂く予定です♪
つくれぽ、コメントありがとう御座います。
私のレシピを利用してシュトーレンを作って下さってありがとう御座います。
味もお好みに合ったようで嬉しいいです。
マウルヴルフトルテもぜひ作ってみてください。
楽しいクリスマスをお過ごしくださいね。