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(37品)
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ＩＤ163744でも、オリジナルでも、菓子パン生地を作って下さい！
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シートを折り込みます。通常、伸ばして3つ折りを3回繰り返しますが、2回で十分きれいな模様が出ます。
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こんな感じに伸ばして切ります。
私の場合、横長に伸ばして、長い方を2等分、短い方を１０～１２等分してます
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切った生地の真ん中に、上下をつないだ状態で、切り込みを入れ、ぱっくり開けます。
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手前側を切り込みの中に入れます。
手綱こんにゃくを作るやり方です。
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もう一度、入れた方を切り込みに入れます。決して反対側を入れてはダメです（元に戻りますので）
こんなにきれいになるんです！
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2次発酵をして、180度のオーブンで12分焼きました。
コツ・ポイント
１つの生地で、2回手綱こんにゃく！を作る。これが重要です！
写真をよぉぉく見て下さい！
職人が、シートを折り込んでるときに使ってるのは、
そう、買ったときに包んでいたビニールシートです！
裏側をそっとはずして、横長に広げると、
あらま？折込み用のパンマット代わりになり、
2次発酵のときの、乾燥防止になり～と大変便利です。
お湯で洗って干したら、すぐ乾く！優れもの～
写真をよぉぉく見て下さい！
職人が、シートを折り込んでるときに使ってるのは、
そう、買ったときに包んでいたビニールシートです！
裏側をそっとはずして、横長に広げると、
あらま？折込み用のパンマット代わりになり、
2次発酵のときの、乾燥防止になり～と大変便利です。
お湯で洗って干したら、すぐ乾く！優れもの～
このレシピが登録されているカテゴリ
- パン > 菓子パン > チョコパン・クリームパン
お久しぶりです～！
やった～話題入りおめでとうございます～～♪
このレシピ、楽しくて美味しかった～！
また焼きたくなっちゃった！今度はちゃんとロングサイズでね(*^_^*)
ふたごっちちゃん、ありがとう！
夕方、「１０人れぽ！」をして、どうなる？？と思いながら、ＰＣを消してしまって、さっき立ち上げて、メールチェックしたら、
ものすごいメールが来ていて・・
これが、話題入り～の素晴しい効果！！なんですね。
みなさんのレポに支えられて・・
（つまり、私の成型はそういうレベルっつうことですなぁぁ）
これからも、私も修行を続けなければ！！！
また、一緒にパン作り、楽しみましょうね！
フラワーシートという存在を知り、折込パンにチャレンジしたくて
職人さんのレシピにたどり着きました。
そしていざチャレンジ！！しましたがうまくいきません。
シートを包み、伸ばしている最中に
生地の中でシートがぶつぶつちぎれているような感じがします。
ゆっくりゆっくり伸ばしているのですが、ちぎれて固まっているのです。
職人さんのように薄く延ばすことが出来ません。
なぜでしょうか？シートの扱いがわるい？？常温でいいんですよね？
どうかコツをご教授くださいm(__)m
新居のキッチンで！お菓子作り楽しんでいますか？
さてさて・・ご質問のシートがちぎれる。。ということですが、
一点に力が加わってしまいすぎてる？！のかな・・と思います。
言葉で書くって難しいんですけど、
生地よりも大きなめん棒で、生地に対して斜め45度になる方向に
伸ばすときれいに伸びますよ。
あと、シートと生地に、温度差が出来ますので、
（シートが常温でも、生地の方が温かいこともあります）
包んで伸ばし、折ったら、ベンチタイム。してから、また伸ばす・・
とすると、少しは改善するかなぁと思います・・
購入したシートなら、ぜひ、リベンジしてみてくださいね！
シートは手作りも出来ますので、
（そら色 さんで検索してみてください）
もし、全部使っちゃったら、作ってみるとおもしろいですよ。
ぶっちゃけ、購入したのより、手作りの方が伸びやすいです！
新居のキッチンで！お菓子作り楽しんでいますか？
さてさて・・ご質問のシートがちぎれる。。ということですが、
一点に力が加わってしまいすぎてる？！のかな・・と思います。
言葉で書くって難しいんですけど、
生地よりも大きなめん棒で、生地に対して斜め45度になる方向に
伸ばすときれいに伸びますよ。
あと、シートと生地に、温度差が出来ますので、
（シートが常温でも、生地の方が温かいこともあります）
包んで伸ばし、折ったら、ベンチタイム。してから、また伸ばす・・
とすると、少しは改善するかなぁと思います・・
購入したシートなら、ぜひ、リベンジしてみてくださいね！
シートは手作りも出来ますので、
（そら色 さんで検索してみてください）
もし、全部使っちゃったら、作ってみるとおもしろいですよ。
ぶっちゃけ、購入したのより、手作りの方が伸びやすいです！
早速やってみました！！
…でもまだまだ修行が足りず、きれいにシートをのばすことができませんでした。
どうしても縦方向に伸びなくて（長くならない）、横におでぶになるんですよね～。
きれいなしましまにしてみたいなぁ。
もしよろしかったら、何センチぐらいの幅でどのくらいの長さに伸ばしていらっしゃるのでしょうか？
＞何センチの幅・・・ですか？？
レシピの写真の通り、市販のシートが売っていたシート1枚を
横長に使って、職人は折り込んでます。
1回折り込んだら、90度向きを変え
（横長になった生地を縦長にするの、わかります？）
そうすると、片一方のオデブちゃんには、ならないと思うんですけどね・・
言葉より、体で覚えた！職人なので・・
数をこなすと、きっと上手になりますよ！
（そのころには、家族が「また、折込み？？」とブーイングになるかもしれませんねぇ 笑）
く（ｏ￣△￣ｏ）ノガンバレェェェ！
横長にした生地を長い方で、3等分に畳みますよね？
そこから、90度向きを変える・・んです。
これで、わかるかしら？？
以前にこの成形にチャレンジしたのですが、見事に失敗（Ｔ。Ｔ）
原因は食パン生地でやったため、弾力が強かったからだと思います。
今回は「おっと!ビックリ」のレシピを参考にして生地を作ったら、ほ～んとに折り込みしやすかったです♪
あまりに伸びやすくて、ついつい3回折り込み、ついつい伸ばしすぎてしまいました（＾＾ゞ
扱いやすい生地＆素敵な成形のレシピ、ありがとうございました♪
リベンジしてくれてありがとう～♪
職人もちょくちょくやっちゃいますよ～
あまりにも良く伸びると、「もう1回おまけ！」ってな・・・んでもって、
おもいきり後悔しちゃったり。。ヾ(ー。ー ヾ)ォィォィ
これからも、おいしいパンを一緒に作っていきましょ♪