料理名	※スペース区切りで複数の単語を入力できます。例）カレー肉じゃがシフォンケーキ
メインの食材	例）このレシピに使用されるメインの食材を３つまで入力してください。

売ってるみたい～な折込みスティックパン

レシピID:297410

折込みシートを、食パンに焼くだけじゃ、物足りなくて・・・
まさか、こんな簡単に
きれいに模様が出せる！なんて、目からウロコォなレシピ？！です。

材料

菓子パン生地　（ＩＤ163744参照）
1斤分
折り込みシート（今回はチョコ味）
１／４枚

1: ＩＤ163744でも、オリジナルでも、菓子パン生地を作って下さい！

2: シートを折り込みます。通常、伸ばして3つ折りを3回繰り返しますが、2回で十分きれいな模様が出ます。

3: こんな感じに伸ばして切ります。
私の場合、横長に伸ばして、長い方を2等分、短い方を１０～１２等分してます

4: 切った生地の真ん中に、上下をつないだ状態で、切り込みを入れ、ぱっくり開けます。

5: 手前側を切り込みの中に入れます。
手綱こんにゃくを作るやり方です。

6: もう一度、入れた方を切り込みに入れます。決して反対側を入れてはダメです（元に戻りますので）
こんなにきれいになるんです！

7: 2次発酵をして、180度のオーブンで12分焼きました。

コツ・ポイント

１つの生地で、2回手綱こんにゃく！を作る。これが重要です！

写真をよぉぉく見て下さい！
職人が、シートを折り込んでるときに使ってるのは、
そう、買ったときに包んでいたビニールシートです！
裏側をそっとはずして、横長に広げると、
あらま？折込み用のパンマット代わりになり、
2次発酵のときの、乾燥防止になり～と大変便利です。
お湯で洗って干したら、すぐ乾く！優れもの～

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

79件 (70人)

09/08/14

十勝バターシート使用なので殆ど模様見えませんが。生地も美味しい♡

dob

十勝バター！美味しそう・・・ねじりが上手！つくれぽ、ありがと

09/07/09

メープルで作ってみました♪簡単なのに綺麗で感激です☆

べんかっちゃん☆

メープル美味しそう・・ねじねじがステキだね。れぽ、ありがとう

09/05/24

成型がとても楽しかったです(^^)またリピしまーす♪感謝です。

misacoco

楽しんでもらえてうれしい！リピ大歓迎です。れぽ、ありがとう

09/05/22

初めての折込パン上手に出来ました！また作りたいです。

いせきなお

初めてなのに、とても上手！つくれぽ、ありがとう

09/04/09

初折り込みパン☆三つ編み(左)よりねじった方(右)が綺麗ですね♪

JUNＳＥＩママ

三つ編もいい感じ！と思うけど。お初に選んでくれてありがとう

09/03/29

見た目が気に食わない…三回目こそ成功させます!!〜カスタード〜

ryokujyo

カスタードも焼き色もきれいなのに。りべ大歓迎！れぽありがとう

09/03/20

普通にねじっただけでは巻戻りしやすい、そんな悩みが解決しました☆

マッシュポテト

The解決！よかったです。れぽ、ありがとう

09/03/16

抹茶で☆おいしかった♪ケド折り込みしすぎました…

ryokujyo

抹茶ステキ！折込すぎたほうが私好みかも。れぽありがとう

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26件のコメントを読む

壊れたパン職人 2007年05月19日 13:02

しゅうなっつさん、こんにちは！

新居のキッチンで！お菓子作り楽しんでいますか？

さてさて・・ご質問のシートがちぎれる。。ということですが、
一点に力が加わってしまいすぎてる？！のかな・・と思います。

言葉で書くって難しいんですけど、
生地よりも大きなめん棒で、生地に対して斜め45度になる方向に
伸ばすときれいに伸びますよ。

あと、シートと生地に、温度差が出来ますので、
（シートが常温でも、生地の方が温かいこともあります）
包んで伸ばし、折ったら、ベンチタイム。してから、また伸ばす・・
とすると、少しは改善するかなぁと思います・・

購入したシートなら、ぜひ、リベンジしてみてくださいね！

シートは手作りも出来ますので、
（そら色　さんで検索してみてください）
もし、全部使っちゃったら、作ってみるとおもしろいですよ。

ぶっちゃけ、購入したのより、手作りの方が伸びやすいです！

しゅうなっつ 2007年05月20日 00:08

こんばんは★アドバイスをいただきありがとうございます。
早速やってみました！！
…でもまだまだ修行が足りず、きれいにシートをのばすことができませんでした。
どうしても縦方向に伸びなくて（長くならない）、横におでぶになるんですよね～。
きれいなしましまにしてみたいなぁ。
もしよろしかったら、何センチぐらいの幅でどのくらいの長さに伸ばしていらっしゃるのでしょうか？

壊れたパン職人 2007年05月20日 08:50

しゅうなっつさん、こんにちは！

＞何センチの幅・・・ですか？？

レシピの写真の通り、市販のシートが売っていたシート1枚を
横長に使って、職人は折り込んでます。
1回折り込んだら、90度向きを変え
（横長になった生地を縦長にするの、わかります？）
そうすると、片一方のオデブちゃんには、ならないと思うんですけどね・・

言葉より、体で覚えた！職人なので・・
数をこなすと、きっと上手になりますよ！
（そのころには、家族が「また、折込み？？」とブーイングになるかもしれませんねぇ　笑）

く（ｏ￣△￣ｏ）ノガンバレェェェ！

壊れたパン職人 2007年05月20日 08:51

追記

横長にした生地を長い方で、3等分に畳みますよね？
そこから、90度向きを変える・・んです。

これで、わかるかしら？？

rinta-miku 2007年10月27日 20:56

はじめまして。
以前にこの成形にチャレンジしたのですが、見事に失敗（Ｔ。Ｔ）
原因は食パン生地でやったため、弾力が強かったからだと思います。
今回は「おっと!ビックリ」のレシピを参考にして生地を作ったら、ほ～んとに折り込みしやすかったです♪
あまりに伸びやすくて、ついつい3回折り込み、ついつい伸ばしすぎてしまいました（＾＾ゞ　
扱いやすい生地＆素敵な成形のレシピ、ありがとうございました♪

壊れたパン職人 2007年10月28日 10:04

rinta-mikuさん、こんにちは！

リベンジしてくれてありがとう～♪

職人もちょくちょくやっちゃいますよ～
あまりにも良く伸びると、「もう1回おまけ！」ってな・・・んでもって、
おもいきり後悔しちゃったり。。ヾ(ー。ーヾ)ォィォィ

これからも、おいしいパンを一緒に作っていきましょ♪

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このレシピの生い立ち

公開日：06/11/04

スーパーのパン売り場に、こんなのあった・・・
どうやったら、なるんだろう？って生地で遊んでいたら、
あれ？うそ？こんな簡単でいいの？？で出来ちゃいました！

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