壊れたパン職人 2007年5月19日 13:02

しゅうなっつさん、こんにちは！

新居のキッチンで！お菓子作り楽しんでいますか？

さてさて・・ご質問のシートがちぎれる。。ということですが、
一点に力が加わってしまいすぎてる？！のかな・・と思います。

言葉で書くって難しいんですけど、
生地よりも大きなめん棒で、生地に対して斜め45度になる方向に
伸ばすときれいに伸びますよ。

あと、シートと生地に、温度差が出来ますので、
（シートが常温でも、生地の方が温かいこともあります）
包んで伸ばし、折ったら、ベンチタイム。してから、また伸ばす・・
とすると、少しは改善するかなぁと思います・・

購入したシートなら、ぜひ、リベンジしてみてくださいね！

シートは手作りも出来ますので、
（そら色　さんで検索してみてください）
もし、全部使っちゃったら、作ってみるとおもしろいですよ。

ぶっちゃけ、購入したのより、手作りの方が伸びやすいです！

しゅうなっつ 2007年5月20日 0:08

こんばんは★アドバイスをいただきありがとうございます。
早速やってみました！！
…でもまだまだ修行が足りず、きれいにシートをのばすことができませんでした。
どうしても縦方向に伸びなくて（長くならない）、横におでぶになるんですよね～。
きれいなしましまにしてみたいなぁ。
もしよろしかったら、何センチぐらいの幅でどのくらいの長さに伸ばしていらっしゃるのでしょうか？

壊れたパン職人 2007年5月20日 8:50

しゅうなっつさん、こんにちは！

＞何センチの幅・・・ですか？？

レシピの写真の通り、市販のシートが売っていたシート1枚を
横長に使って、職人は折り込んでます。
1回折り込んだら、90度向きを変え
（横長になった生地を縦長にするの、わかります？）
そうすると、片一方のオデブちゃんには、ならないと思うんですけどね・・

言葉より、体で覚えた！職人なので・・
数をこなすと、きっと上手になりますよ！
（そのころには、家族が「また、折込み？？」とブーイングになるかもしれませんねぇ　笑）

く（ｏ￣△￣ｏ）ノガンバレェェェ！

壊れたパン職人 2007年5月20日 8:51

追記

横長にした生地を長い方で、3等分に畳みますよね？
そこから、90度向きを変える・・んです。

これで、わかるかしら？？

rinta-miku 2007年10月27日 20:56

はじめまして。
以前にこの成形にチャレンジしたのですが、見事に失敗（Ｔ。Ｔ）
原因は食パン生地でやったため、弾力が強かったからだと思います。
今回は「おっと!ビックリ」のレシピを参考にして生地を作ったら、ほ～んとに折り込みしやすかったです♪
あまりに伸びやすくて、ついつい3回折り込み、ついつい伸ばしすぎてしまいました（＾＾ゞ　
扱いやすい生地＆素敵な成形のレシピ、ありがとうございました♪

壊れたパン職人 2007年10月28日 10:04

rinta-mikuさん、こんにちは！

リベンジしてくれてありがとう～♪

職人もちょくちょくやっちゃいますよ～
あまりにも良く伸びると、「もう1回おまけ！」ってな・・・んでもって、
おもいきり後悔しちゃったり。。ヾ(ー。ー ヾ)ォィォィ

これからも、おいしいパンを一緒に作っていきましょ♪