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柔らかひいかと大根の煮物

柔らかひいかと大根の煮物の画像

Description

寒いよ…
温かい晩ご飯が食べたいな…
和食がいい…
おっ！ひいかが特売！！
の時のレシピ。
出汁が染みて美味しいですよ♪

材料 （2人分）

ひいか
8杯
塩
少々
酒
大さじ1
大根
1.5cm厚6個
米
ひとつまみ
万能ねぎ
適量
◆砂糖
大さじ1
◆醤油
大さじ2
◆みりん
大さじ1
生姜
少々
出汁汁
200ml

作り方

  1. 1

    写真

    大根を1.5cm厚に輪切りにし、表・裏に格子状の切込みを入れる。
    手間だけど、大根に味を染み混ませるには欠かせない工程。

  2. 2

    大根と大根がかぶるくらいの量の水、米ひとつまみを鍋に入れ10分ほど下茹でする。

  3. 3

    ひいかは嘴・軟骨・目を抜き取り、酒・塩をふり揉む。
    15分程そのまま放置。

  4. 4

    新しく鍋に出汁汁と◆の調味料、生姜を入れ、大根を入れてから中火にかける。
    鍋がふつふつとしてきたらひいかを入れる。

  5. 5

    落し蓋をして10分程弱火で煮たらそのまま放置♪
    器に盛り付け万能ねぎを散らして完成♪

  6. 6

    写真

    3月29日(日)「ひいか」の人気検索で1位になりました。
    ありがとうございます。

コツ・ポイント

大根、ひいかの下処理が欠かせません。
ひいかの目を取ったのは、食べた時の柔らかい食感を邪魔されたくなかったからです。

このレシピの生い立ち

寒いんですもん。
今日なんて雪降ったんですぜ！
霙は一番たちが悪い…
温かくてほっとするものが食べたくて作りました。
レシピID : 2974767 公開日 : 15/01/21 更新日 : 15/03/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

17件 (17人)
2022年9月24日
写真
びよっち
茗荷とうずら卵を追加してネギ忘れた！美味しく頂きました。ありがとうございます。
#ご飯がすすむ #なべひとつで簡単 #やさしいお味
2017年11月5日
写真
直吉丸
優しい味わい。美味しく出来上がりました。

寒い時、疲れた時は優しめの味がいい…レポ感謝します^-^

2017年10月7日
写真
雪だるまんじゅう
ヒイカたくさんいただいたので。柔らかく美味しかったです♪

写真のコントラストからも美味感が出てますね！レポ感謝します♪

2017年5月24日
写真
ねーさん丸
おいしい！ ヒイカの下処理に慣れてしまえば短時間で作れそう。

手間のかかる下処理ですが、食感も大事ですもんね♪レポ感謝です

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もん太朗
柔らかひいかと大根の煮物
by もん太朗