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簡単！八丁味噌で☆ナスのごま味噌 炒め

簡単！八丁味噌で☆ナスのごま味噌 炒めの画像

Description

甘味噌で ご飯やお酒にも とても合います。見た目は濃いですが八丁味噌の色なので味はそれほど濃くありません。お弁当にも。。

材料 （4〜5人分）

なす
４〜５本
ごま油(炒め用)
大さじ２くらい
いりゴマ(飾り用)
適量
■ 【甘味噌タレ】
合わせ味噌 (何でも可)
大さじ１
八丁味噌
大さじ１
ハチミツ(砂糖でも可)
大さじ１
しょう油
少々
水 (溶かし用)
５０ｃｃ

作り方

  1. 1

    写真

    なすは ヘタを切り
    ピーラーで皮を剥く→
    ↓
    食べやすい
    大きさに切る→
    ↓
    水でさっと洗い
    アクをとる

  2. 2

    写真

    ごま油でナスを炒める→
    ↓
    中火で15分ほどで
    水分が出てくる→
    ↓
    更にそれから15〜20分
    炒める(コゲに注意！)

  3. 3

    写真

    炒めてる間に
    甘味噌タレを 作る→

    ・合わせ味噌
    ・八丁味噌
    ・ハチミツ
    ・醤油

    を水で 溶いておく

  4. 4

    写真

    ナスの水分が抜けて
    最初の量の半分くらい
    になったら→
    ↓
    タレを流し入れ中弱火で
    染み込むまで煮る

  5. 5

    写真

    水分がなくなったら
    火を止める→
    ↓
    器に盛り いりゴマをふる

コツ・ポイント

ハチミツだと照りも出るので 砂糖やみりんなど、他の調味料が要りません、オススメです。ナスは なるべく水分が飛んだ方が 美味しいので、出来れば ②番は、じーっくり時間をかけて焼いて下さい。

このレシピの生い立ち

小さい頃 食べてた のを自分なりにアレンジしています。八丁味噌がない時は 麦や合わせなど ブレンドして 作ったりもします。
レシピID : 2974888 公開日 : 15/01/21 更新日 : 15/01/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2018年6月17日
写真
☆くみさん☆
ピーマンあったので一緒に入れました。ゴマ無しでしたが美味しい。

つくれぽ有難うございます♪ゴマなしでも◎とても美味しそうです

2015年3月1日
初れぽ
写真
くくぱこ
懐かしい味に出会えました！この甘辛、たまりませんなー。

つくれぽ有難うございます♪ ほっこりする味ですよね☆

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☆☆pomi☆☆
簡単！八丁味噌で☆ナスのごま味噌 炒め
by ☆☆pomi☆☆