素揚げ野菜のスープカレー
Description
スープカレーと言えば夏野菜じゃな。でも冬場もなかなかええもんじゃ。エスニックでピリ辛のスープがバターライスによう合うで。
バァの☆家庭レシピ
作り方
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1
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ジャガイモはレンチンしてそれぞれ４等分に切る。他の野菜類はそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。
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2
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ジャガイモを含め、野菜類を全て素揚げする。
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3
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鶏もも肉を八等分し、ハーブ塩で下味をつけ、軽く小麦粉をまぶしておく。
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4
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フライパンにオリーブオイルを入れ、３）を皮目からじっくりと焼き、カリカリ感が出たら反対側を焼き付ける。
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5
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★カレースープ
鍋にスープ、赤ワイン、４）で出たチキンエキス、細かく割ったカレールー、《合わせ調味料》を入れよく煮込む。
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6
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★簡単バターライス
アツアツご飯をフライパンに入れ、《バターライスの素》を入れて炒める。
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7
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スープ用の器に、２）の揚げ野菜と４）の鶏肉を入れ、上からたっぷりと５）のカレースープをかけ、６）のバターライスを添える。
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8
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上は揚げ野菜を別にした、盛り付けの別ばーじょおんじゃな。
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コツ・ポイント
☆揚げる温度は低から中温ぐらいじゃ。水分が抜けると、泡が小さくなるで、それが出来上がりの合図。ミニタマネギは芯を抜いておくとええよ。
☆ライスは少なめじゃで、多めがええ人はそれなりにな。
☆ピリ辛じゃが辛いのが苦手な人は豆板醤を控えてな。
☆ライスは少なめじゃで、多めがええ人はそれなりにな。
☆ピリ辛じゃが辛いのが苦手な人は豆板醤を控えてな。
このレシピの生い立ち
昔、どこかでスープカレーを食べて美味しかった記憶があるで、その味を再現してみようと思ったんじゃ。エスニックでピリ辛じゃったと思うが、こんなだったかなぁ？ まあ、美味けりゃなんでもええが。
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