チリビーンズ
Description
お鍋1つでちょっと炒めて煮るだけ。水分は水煮缶頼りなのでトマト味が濃厚です。手順9以降はおまけ。
材料
(2〜3人分)
適宜
1枚
1片
挽き肉(できれば合挽)
100g
玉葱
中1/2個
ウインナー
4〜5本
トマト水煮(缶)
1缶
1個
豆の水煮
100g(10参照)
コーン(冷凍)
50g〜好みで増減
大2
☆ケチャップ
大1
大1
(あれば)バジルの葉
好みで2〜3枝
好みにより適宜
塩・胡椒
各少々
作り方
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1
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ウインナーは食べやすい大きさに切り、玉葱は皮を剥いて半分を櫛形切りに、残り半分をみじん切りに。急いでいる場合は全て櫛形切りでOK。
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2
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にんにくは包丁の腹で叩いて◎の油、ローリエと共に鍋に入れる。ローリエはセロリの茎を叩いたもので代用可。画像では鷹の爪も入れていますがこれは手順9参照。
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3
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1の鍋を弱火にかけて炒める。うっすらとにんにくに焼き色がついて香りが立ったら、玉葱を加え、しんなりとしてきたらウィンナー、挽き肉も加えて炒め合わせる。
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4
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挽き肉の色が変わったらトマトの水煮を加える。ホールでもダイスでも構いませんが、ホールの場合は種を潰さない程度に握り潰しながら加える。この後コンソメキューブも投入。弱火で煮込む。
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6
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煮汁がおよそ2/3程度に減ったら、☆の調味料を加え混ぜる。生クリームはコーヒーに入れるポーションタイプのものでも良いです。
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8
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最後に(手に入れば)バジルの葉をちぎって加え、一煮立ちさせる。生バジルが手に入り辛ければ略、またはドライバジル等で補っても良いです。お皿に盛って完成。
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9
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【おまけ1】チリパウダーがないけど鷹の爪ならある、という場合は手順1でヘタと種を除いた鷹の爪を◎とともに炒めて。辛いのがお好みの方は鷹の爪+チリパウダー、あるいはタバスコを足しても。
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10
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【おまけ2】豆はお好みのもので構いません。私がよく利用するのは100均で売っている3色豆(缶)ですが、大豆でも美味しいです。
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12
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【おまけ4】薄切りバゲットをトーストしたものにのっけて食べても美味しい。
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コツ・ポイント
✿この欄に書き切れないのでほとんど各手順に記載しました。コーンはなくても可。逆に、辛いものが苦手な方、又はお子様向けにはチリ、鷹の爪は省き、コーンたっぷりが良いと思います。
このレシピの生い立ち
✿昔からずっとこれです。そもそもはダイエット中にポトフばかり食べていて、飽きたのでトマトを加え…というところから。やがて主人の食事の主菜にもなるように、とあれこれしているうちに落ち着いたレシピ。