レーズン入り黒糖パン♪パネトーネ！
レシピID :297617
タカ○ベーカリーの商品のパクリ（笑）です。
配合も分量も自己流だし、本家の商品はイーストだと思いますが、
「レーズンにはパネが合う！」と、クックでかつて有名人だった【なぁぶぅ】師匠の意見を採り入れて、焼いてみました！
配合も分量も自己流だし、本家の商品はイーストだと思いますが、
「レーズンにはパネが合う！」と、クックでかつて有名人だった【なぁぶぅ】師匠の意見を採り入れて、焼いてみました！
材料
| 強力粉（スーパーカメリヤ） | 240ｇ |
| 薄力粉 | 60ｇ |
| パネトーネ酵母 | 15ｇ |
| 黒糖（粉末状） | 45ｇ |
| 卵黄 | 1個 |
| 低脂肪乳 | 100ｃｃ |
| 水＋卵黄＋低脂肪乳 | 220ｇ |
| マーガリン | 20ｇ |
| 塩 | 小さじ１／２ |
| レーズン | 60ｇ |
| 白ワイン | 大さじ１ |
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1
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レーズンをタッパに入れて、白ワインをふりかけ、常温で24時間以上放置します。
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2
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強力粉 薄力粉 黒糖 パネトーネ酵母 水＋卵黄＋低脂肪乳をＨＢのパンケースに入れ、スイートパンコース1斤でスタート♪
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3
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1回目のこねが終わったら、隅の方にマーガリンと塩を置き、予備発酵させます。
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4
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2回目のこねの途中で、ミックスコールがなりますので、そこでレーズンを投入します。レーズンが細かいのが好きなので、1粒を半分に切りました♪
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5
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あとは、焼き上がりまで、しばらく待ちましょう～
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6
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カットしたら、こんなにふんわり～♪わかります？
コツ・ポイント
レーズンを入れると、パンが固くなるのが早いんだそうです。
それを防ぐ効果のあるのが、卵黄と、レーズンをアルコール類につけ込んで置くこと！なんだそうです。（e-ぱん工房さんより、抜粋）
ゲコな職人の家には、料理用の激安ワインしかなかったので、ワインにしましたが、あればブランデーとかでもいいようです。
それを防ぐ効果のあるのが、卵黄と、レーズンをアルコール類につけ込んで置くこと！なんだそうです。（e-ぱん工房さんより、抜粋）
ゲコな職人の家には、料理用の激安ワインしかなかったので、ワインにしましたが、あればブランデーとかでもいいようです。
このレシピの生い立ち
作成日:06/11/05
四国では、けっこう有名？！なパンメーカー？
タカ○ベーカリーの商品にあったのを、自己流で作ってみました！
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