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レシピID :297777
ベトナム風 春菊とひき肉のスープ
ベトナムの、簡単、あっさりスープ（カィン）です。私がベトナムにいた頃、大好きだったメニュー、カィン・タン・オーを再現してみました。ちなみに、タン・オーとはベトナム語で春菊のことです。
材料 （ ２人分 ）
春菊
半束
ひき肉（鶏）
５０ｇ
魚醤油（ヌックマム）
大さじ１
醤油
小さじ１/２
鶏がらスープの素
小さじ１
塩（←味が薄ければ）
適量
水
６００ｃｃ
粗びき黒胡椒
少々
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1
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分量の水を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら、ひき肉を入れる。アクをとりながらアクが出なくなるまで煮る。
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2
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鶏がらスープの素を入れ、ヌックマムと醤油を入れる。味見をして、足りなければ、塩を少々加える。
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3
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５ｃｍ程度のざく切りにした春菊の茎のほうを、まず、入れて、火が通ったら、葉のほうを入れ、３０秒ほどで火を止め出来上がり。器に入れて、粗びき黒胡椒を少々ふりかける。
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4
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薄味ですので、物足りない方は、上の写真のように、醤油に輪切りの唐辛子を適量入れた漬けダレをご用意下さい。春菊につけたり、自分の皿のスープに加えたりして味を調整します。ベトナム人も、よくやってます。
コツ・ポイント
春菊の火の通し加減はお好みで。私は、少し苦味が残ったほうが良いので、このレシピでは短めです。また、ヨン様のために鶏肉を使ってますが、ベトナムでは豚肉を使います。豚のほうがコクがでます。
少し薄目の味付けにして、取り皿に取ってから、自分好みに味を足すのがベトナム流。
少し薄目の味付けにして、取り皿に取ってから、自分好みに味を足すのがベトナム流。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
23件
(21人)
つくれぽ謝謝！おおっ、うどん入りとは斬新な！でも、美味しそう
つくれぽ謝謝！そーなんです、スープでも美味しいんですよねぇ。
つくれぽ謝謝。豆腐入りも美味しそう！嬉しいコメントに感激です
つくれぽ謝謝！お父様の育てられた春菊だなんてうらやましいです
つくれぽ謝謝！餡かけ丼とは、なるほど！今度やってみます。
つくれぽ謝謝！苦手な春菊克服のお役に立てて嬉しいです！！
つくれぽ謝謝！春菊の苦味とヌクマムの塩味＆旨味が合いますよね
つくれぽ謝謝！日記にも載せていただいて嬉しいなぁ。
ありがとー！こぴっちいちゃん達にも好評とは嬉しい限りです♪
リピれぽ感謝！彼に気に入っていただいて定番決定とは嬉しいなぁ
つくれぽ謝謝。嬉しいコメント感激です。春菊たっぷり美味しそう
つくれぽ謝謝！私もこの苦味が好きなんです。魚醤油とあいますね
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- 5位