だし昆布と味の母でかぼちゃの煮物

Name: だし昆布と味の母でかぼちゃの煮物
Yield: 4人分
Ingredients: かぼちゃ 1/8個; だし昆布 1センチ×5センチくらい; 味の母(なければ酒) 大さじ1; 塩 小さじ1/4

Description

砂糖を使わなくても満足出来る、昆布の旨みと自然な甘みのあるかぼちゃの煮物です

1/8個

1センチ×5センチくらい

味の母(なければ酒)

大さじ1

塩

小さじ1/4

蓋をして一番弱火で15分程煮るところです。柔らかくなる前に水気がなくなってしまったら、少し水を足して下さいね。

かぼちゃの煮物を砂糖や醤油を使わずに、色よく、甘さもあるものに作りたかったので、味の母という、麹を発酵させた調味料と塩を使って色を付けずに作りました。奥薗先生の、だし昆布をハサミでチョキチョキ切って旨みを加える方法も取り入れてみました。

レシピID : 2978732 公開日 : 15/01/24 更新日 : 15/01/24