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スイスロールをボールに入れ、シェリー酒を振り掛けてざっとつぶして平らにする。
バナナを1cmの輪切りにし、汁気をきったフルーツ缶の中身と合わせて、1の上にざっと載せる。
2の上にカスタードクリームをどぼどぼ入れて表面をならす。
生クリームに砂糖をあまり甘くならない程度に加えて五分立てに泡立て、3の上にかける。
表面をならして、上にスライスアーモンドを飾り、ラップをして冷蔵庫で充分冷やしてできあがり! 大きなスプーンでとりわけていただきます。