鶏肉のブルスケッタ / パテ
Description
1度で2度美味しいイタリアン
Bruschetta & Pate
Bruschetta & Pate
材料
2枚
ローズマリー
1本
にんにく
1片
1こ
白ワイン
100cc
200cc
バター
50g
塩
少々
こしょう
少々
適量
オリーブオイル
大さじ2
トリュフオイル(なくてもOK)
大さじ1
1本
香り付け用にんにく
1片
作り方
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1
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鶏肉に強めの塩、こしょうをする。
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2
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小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。
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3
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玉ねぎはみじん切りにする。
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4
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フライパンにオリーブオイル、にんにく、ローズマリーを入れて、弱火にかけ、香りをだす。
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5
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鶏肉を皮面から焼き、両面に綺麗な焦げ色を付ける。
*フライパンの油は捨てない!
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6
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⑤の鶏肉をフライパンから取り出し、細かく刻む。
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7
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⑤のフライパンで玉ねぎを炒め、しんなりしたら鶏肉を戻し白ワインを入れて煮詰める。
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8
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⑦に生クリーム、バターを加えて再び煮詰める。
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9
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⑧を耐熱ボウルに入れ替えブレンダーでペースト状にする。
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10
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⑨にトリュフオイルを加えよく混ぜる。
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11
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バゲットを軽く焼き、にんにくの香りをこすりつける。
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12
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ペーストを塗る。
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13
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余ったペーストはラップを敷いた四角い容器に入れ、1時間以上冷蔵庫で冷やす。
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14
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⑬を1㎝の幅にスライスすれば鶏肉のパテの出来上がり。
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コツ・ポイント
★⑤の段階で、鶏肉の中まで火が通ってなくても大丈夫です。
★温めてブルスケッタ、冷やしてパテに、2通り楽しめます。
★バゲットににんにくで香り付けしたものをBruschetta、付けないものをCrostiniと言うそうです。
★温めてブルスケッタ、冷やしてパテに、2通り楽しめます。
★バゲットににんにくで香り付けしたものをBruschetta、付けないものをCrostiniと言うそうです。
このレシピの生い立ち
凄腕イタリアンシェフのレシピを作りやすい分量、使いやすい材料にアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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