じゃがいもとゴボウとにんじんの煮物
作り方
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1
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ゴボウの土を水で洗い流し、包丁の背で皮を削り落とす。
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3
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じゃがいもの皮を剥き4等分にきって水にさらす。
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4
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にんじんの皮を剥き乱切りに。気持ち小さめがいい。
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5
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フライパンを熱し、多めのごま油をひいて、ゴボウにんじんじゃがいもの順で入れて全体に油が絡むように混ぜる。
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7
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ジャガイモの煮くずれを注意しながらたまにやさしくまぜる。
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8
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玉ねぎが透明がかってきたら醤油を入れる。ここで味見を。薄い、甘いようだと醤油を少し。からいようだとみりんを少したす。
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10
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時間があるなら一度冷ましてから、弱火で温めなおすとさらに味がしみます。
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11
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お弁当のおかずにするには冷蔵庫で冷やしてから汁をきって弁当箱へ。
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コツ・ポイント
とにかく弱火でジャガイモを崩れさせないこと!味見をした時に少し濃いかな?と思うくらいがちょうどいいです。玉ねぎはあとから入れたほうかまきれいな色になります。
このレシピの生い立ち
じゃがいもがたくさんあったので、おかずにもお弁当にも大丈夫なように考えました。しっかりと味がつくので冷めたままでも美味しく食べれます。