基本の和食17 ほうれん草のおひたし
レストランY
作り方
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1
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鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら塩を入れ、きれいに洗ったほうれん草を根元から入れ、1分間茹でる。
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2
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ざるにあげ、直ぐに流水であらい、冷やす。ほうれん草が新鮮でない時は水につけて灰汁を抜く。しっかり絞って3cm程度に切る。
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3
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もう一度、しっかり絞ってボールに入れる。
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4
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麺つゆと鰹節半量を加え、手で軽くほぐしながら混ぜる。器に盛り付け、残りの鰹節をかけて完成です！
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コツ・ポイント
新鮮なほうれん草は灰汁が少ないので、流水で冷やしたら、直ぐに味付けしてかまいません。新鮮でない場合は、長く水につけておくと灰汁が抜けます。ほうれん草はできるだけ新鮮なうちに茹でて、堅く絞ってからラップを巻いて冷凍保存します。
このレシピの生い立ち
もっとも簡単な和食です。ごま和えはレシピID : 2935374を参考にしてください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
レストランY
