ベジミートの３色そぼろ弁当・ベトナム風
pulausaya
作り方
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1
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ベジミートを熱湯で戻しておく。
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2
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みどりのそぼろで使う、なめたけを作ります。
切ったえのき、みりん・醤油と鍋に入れ火にかけ2分煮立たせる。なめたけ完成。
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3
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春菊を刻み、さっと塩を入れた熱湯にくぐらせ、冷水に取りしぼる。
②でできたなめたけ・鰹節と和える。
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4
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卵そぼろ。
卵・水・粉末だし・きび糖・塩をまぜ炒り卵を作る。
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5
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ベジミートそぼろ。
ベジミートが柔らかくもどったら、しぼって水気を切り、フードプロセッサーでミンチ状にする。
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6
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ごま油でにんにくを炒め香りがたったら、ベジミートを投入。酒・みりん、きび糖・醤油・ヌクマムで味付け。
水分が飛ぶまで。
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7
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ご飯をお弁当箱に詰めて、
そぼろを順番に乗せて完成。
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コツ・ポイント
ヌクマムとごま油、にんにくの黄金コンビは必ず使って。春菊は10秒未満でさっとくぐらさて。ゆですぎると苦味が出ます。
このレシピの生い立ち
家にあるものでベトナム風のごはんが食べたくて工夫しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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