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芯をとって、くし型に切り、半分は皮をむいて、半分はそのままにして、塩水にさっとくぐらせる。
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鍋に並べて、焦げ付き防止に水を50cc位入れて、ふたをして弱火で加熱。10分位。
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しんなりしたら、火を止めて、ふたをとって放置。こうすると、にじみ出てきた果汁が、再び果肉に戻るから不思議！
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皮をそっとむいてみると、きれいな赤色が果肉に移ってる♪
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30分位、弱火でコトコト煮続けると、とろとろのりんごソースの出来上がり♪
コツ・ポイント
塩水につけすぎると、ほんのりしょっぱくなります。スイートポテトに混ぜたり、モンブランの具にしたり、いろいろ使えますよ!!
りんごの種類は何でもＯＫ！やっぱり蜜入りのほうがおいしくできます♪
りんごの種類は何でもＯＫ！やっぱり蜜入りのほうがおいしくできます♪
このレシピの生い立ち
公開日：
06/11/07
昨年、発明したとろとろりんごソース(ID：229712)。煮込み時間を少なくしたら、形がきれいに残って、これはこれでデザートとしていけることを発見!! お料理教室のtaka先生に、果汁を再吸収させるコツを教えてもらいました。「ふたを外す」...ネ（^_-）☆
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