おからハンバーグ きのこデミソース
assam1976
作り方
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1
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ハンバーグのタネ用の玉ねぎは、みじん切りにして炒め、冷ましておく。
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2
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ソース用の玉ねぎ、人参、セロリは薄切りにし、しめじはほぐしておき、しんなりするまで炒めておく。
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3
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ハンバーグの材料をしっかりこね、8〜10等分に丸めてフライパンで焼く。くっつきやすいので油を少しひいた方がいいかも。
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4
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フライパンは直径26cmのものを使用。ひっくり返すスペースがないので、2回に分けて焼きました^^;
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5
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ハンバーグの両面に焼き色がついたら一度取り出し、ソースの材料を全て入れて軽く煮る。ハンバーグも再び入れて弱火で煮込む。
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6
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お好みでほうれん草やマッシュルームを加えたり、チーズをトッピングしても美味しいです。
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7
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断面はこんな感じです。溢れる肉汁〜！！はありません（笑）が、柔らかく子どもでも食べやすいです。
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コツ・ポイント
ヘルシーにと思って、これ以上おからを増やしたり、鶏挽肉にすると、コロッケのタネみたいで、ハンバーグ感がなくなります（失敗済み）。おそらくギリギリの配合だと思います。ハンバーグのみだと多少パサつきますが、煮込むことで柔らかくしっとりします。
このレシピの生い立ち
おからを大量に貰ったので、おから煮以外に子どもが食べてくれるメニューはないかなと、いろいろ作ってみました。
