なすの豚しゃぶのフライパン蒸し

トマトは、1cm角切りにし、なすはピーラーで皮をむき、縦半分に切る。万能ネギは小口切りにする。

オリーブオイルをフライパンで1分加熱し、そこへなすを入れ両面を焼く。《中火で2分》

水1カップと塩を加えて蓋をし、蒸し焼きをする。《中火で6分蒸す》蒸しあがったら皿に取り出す。

なすは食べやすく切って肉とともに器に盛りタレをかけて、トマトとネギをのせる。