リンゴとバナナの 一口ケーキ
レシピID:298531
スクエア型で焼き、一口大に切りましたが、レシピ分量としては普通のパウンド型でも大丈夫ですよ
材料 （ 20cmスクエア型 ）
| 薄力粉 | 120g |
| 三温糖 | 80g |
| バター | 100g |
| ベーキングパウダー | 小１ |
| 卵 | ２個 |
| リンゴ | 小１個 |
| バナナ | １本 |
| レモン汁 | 大１ |
| ラム酒 | 大１ |
| シナモン | 少々 |
| アプリコットジャム | 大１ |
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1
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バナナをフォークで粗く潰したらレモン汁をふりかける。リンゴは、くし切りにした後、5～6mmの幅に切り、シナモン少々をかける
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2
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卵白に半量の三温糖を分け入れながら泡立て、メレンゲにする
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3
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バターをクリーム状に練り、残りの三温糖をしっかり混ぜたら、卵黄を１個ずつ混ぜこみ、ラム酒も加える
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4
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薄力粉＋ベーキングパウダーをふるい入れ、りんごとバナナも混ぜる
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5
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メレンゲをさっくりと混ぜ込む
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6
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オーブンペーパーを敷いたスクエア型に流しいれ、表面を平らに整えて、180度のオーブンで30～35分
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7
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焼きあがったら、アプリコットジャムを同量の水で溶いたものをハケで塗る。
コツ・ポイント
卵を別立てにすることで、軽い感じの生地になります。粗熱が取れたらラップで包み、出来れば半日以上置いておいた方がしっとりさが増します。
このレシピの生い立ち
公開日：06/11/08
普通のパウンドケーキに、バナナだけでなくリンゴも入れたいと思い立ち、作ってみました。少しずついろんな材料（レモン汁やシナモン、ラム酒、アプリコットジャム）がありますが、絶対なければいけないという訳ではありません。苦手な方は抜いて下さってもそれなりに美味しいと思いますが、やはり少しずつ全部入ってた方がいいとは思います♪
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