ごろごろ野菜とチキンのインドカレー
Description
スパイシーなインドカレーです。
ごろごろ大ぶりのお野菜が食べごたえあります♪
ごろごろ大ぶりのお野菜が食べごたえあります♪
YUZVIO
材料
（4～5皿分）
500g位
小さめ3個
小5個
きのこ類・ほうれん草等の野菜
お好みで
にんにく微塵切り
2〜3かけら
生姜微塵切り
20g
トマトホール缶詰 (400g)
1缶
■
【スパイス1】
クミンシード
小さじ1
マスタードシード (ない場合はクミンシードを倍量にして下さい)
小さじ1
鷹の爪
2本
チャナダル (お好みで)
大さじ2〜3
フェネグリーク (あれば)
小さじ1/2
カレーリーフ (あれば)
ドライふたつまみ
■
【スパイス2】
ターメリックパウダー
小さじ1
大さじ1
チリパウダー
小さじ1 (結構辛めです。お好みで加減して下さい)
600ml
☆固形ブイヨン
1個
☆クローブ
3個
15粒 (3個刻む)
大さじ4
☆ローリエ (カレーリーフ使用の場合は省略)
1枚
▽シナモンパウダー (あれば)
小さじ1/2
▽ガラムマサラ
大さじ1/2
50ml
ココナッツオイル (サラダ油でも)
大さじ1+大さじ1 (作り方参照)
カレーパウダー
下味用大さじ1+煮込み用大さじ1強
塩・胡椒
適量
作り方
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1
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鶏肉は1枚を4つに切る。塩・胡椒・カレー粉で下味をつける。玉ねぎは微塵切りにして600wのレンジで5分程加熱しておく。
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2
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人参は大きめの乱切り、じゃがいもは皮をむき、大きいものであれば半分に切る。
スパイスを準備しておく。
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3
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フライパンにココナッツオイル大さじ1とスパイス1を入れ弱火で熱する。パチパチ音がしてきたら生姜とにんにくを加える。
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4
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香りがたってきたら玉ねぎを加え、中火で3分炒める。スパイス2を加えさらに5分、少し火を弱め焦がさないように炒める。
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5
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トマトの缶詰を加え、潰しながら5分程煮詰めて水分を飛ばしていく。フライパンの中身を圧力鍋に移す。
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6
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フライパンでココナッツオイル大さじ1を熱し、鶏肉の皮を下にして焼く。軽く焼き目がついたら裏側も焼く。
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7
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じゃがいもと人参を加えて軽く炒め、油が全体にまわったら圧力鍋に移す。☆の材料を加えて軽く混ぜたら火にかける。
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8
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圧力がかかり10分経ったら火を止めピンが上がるのを待つ。普通の鍋の場合は蓋を少しずらして1時間程弱火で煮込んで下さい。
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10
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とろみが出てきたら(じゃがいもを取り出していたらここで戻す)▽の材料を加えてひと煮たちさせる。塩・胡椒で味を整える。
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11
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器に盛り付けて完成です♪
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12
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※2015.11.10
レシピ分量、工程の見直しと写真を撮り直しました。
m(__)m
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コツ・ポイント
今回はティファールの圧力鍋を使用しました。アサヒの活力鍋でも試しましたが、加圧(赤いピン)は1分半で丁度良かったです。
普段ベジブロス(野菜くずからとった出汁)を使っているので、水で煮込む場合はブイヨンの量を少し増やしても良いかと思います。
普段ベジブロス(野菜くずからとった出汁)を使っているので、水で煮込む場合はブイヨンの量を少し増やしても良いかと思います。
このレシピの生い立ち
お野菜がごろごろ入ったカレーが食べたくなって。
YUZVIO
