【母の味っぽい？】豚肉で肉そば
ほげほげゆーざー
作り方
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フライパンに薄く油を熱し、長ねぎ(白いほう)をこんがり色づくまで中火で焼く。
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3
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長ねぎ(白いほう)が色づいたら、フライパンへ1の豚バラを加え、お肉の両面に火を通す。
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4
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※3で長ねぎの水分が飛んでいる場合には、焦げ防止のため、豚バラを入れる前に長ねぎへ大さじ1の酒をかけてください。
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6
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※このあたりで頃合いを見計らってお蕎麦を茹で始めます。お手元のお蕎麦のレシピ通りに茹でてください。
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7
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アクが少なくなり、フライパンの中のお出汁が煮詰まったら、長ねぎ(青いほう)を取り出します。
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8
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茹で上がったお蕎麦に、フライパンの中のお出汁をかけて召し上がれ。
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コツ・ポイント
ポイントは豚肉の臭み抜きです。お肉に生姜とお酒をかけて置いておくこと、ねぎの青いところと一緒に煮ることで臭みがいい具合に抜けます！大量買いして冷凍しといた安いお肉でもおいしくいただけますよー( ´ ▽ ` )
このレシピの生い立ち
バイト先のお歳暮でもらったお蕎麦の賞味期限が切れていたので、急遽家にあるもので肉そばを…。味付けや臭み抜きの工夫は母の料理を真似てみました。ねぎで臭み抜きを提案してくれたのは友人ですが、おいしいお蕎麦になりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ほげほげゆーざー
