くるみのトリュフ
Description
バレンタインに。簡単にできて高級感ある手作りトリュフチョコレートです。大人の味!
材料
(20個分)
作り方
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1
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カリフォルニアくるみは、160度のオーブンで10分ローストして細かく刻む。手の中でこするようにして皮をむく。
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2
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チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れておく。生クリームは鍋に入れ、沸騰直前まで温める。
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3
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(2)のボウルの中に、温めた生クリームを入れ、ゴムベラでゆっくりとつやが出るまで混ぜる。
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4
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常温にもどしておいたバター、キルシュを入れしっかり混ぜる。半分に分けて冷蔵庫で冷やす。
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5
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冷やしたガナッシュの片方に、ローストしたカリフォルニアくるみ(※1)を入れる。
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6
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(5)を食べやすいサイズにスプーンですくい、手で丸めて、ココアをまぶす。
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7
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もう一方のガナッシュは食べやすいサイズにスプーンですくい、手で丸めて、カリフォルニアくるみ(※2)をまぶす。
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コツ・ポイント
キルシュが無ければ、ラム酒やブランデーなどでも大丈夫です。
手で丸める際、手の暖かさで溶けやすいので、時々手を水で冷やすとうまくできます。
手で丸める際、手の暖かさで溶けやすいので、時々手を水で冷やすとうまくできます。
このレシピの生い立ち
このレシピはカリフォルニアくるみ協会のレシピです。
http://www.californiakurumi.jp/index.php
http://www.myfood.jp/usfood_dic/nuts/walnut.html
http://www.californiakurumi.jp/index.php
http://www.myfood.jp/usfood_dic/nuts/walnut.html