高野豆腐のキャラメルラスク
作り方
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1
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高野豆腐はさっと水でもどす。包丁で切れる固さになればよい。
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2
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もどした高野豆腐を1cm角に切る。
手でギュッと水気をしぼる。
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3
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全ての面にこんがり焼き目がつくまでフライパンで空焼きする。
焼き色がついたらバターを加えてからませる。
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4
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高野豆腐を取り出す。
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5
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フライパンに砂糖を入れて溶かす。砂糖が茶色くなったら高野豆腐を入れて全体にからませる。
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6
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クッキングペーパーの上に取り出して、冷めないうちにバラバラに離す。
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7
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冷めたら粉砂糖とシナモンパウダーををふりかける。(どちらもお好みで)
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コツ・ポイント
高野豆腐は切りやすい固さくらいにさっと水でもどす。
周りがカリッとなるまでフライパンで空焼きする。最初からバターで焼くとカリッとならない。
太白ごま油、菜種油、米油でも。バターのほうが香りがよくて味にこくがでると思いますが。
周りがカリッとなるまでフライパンで空焼きする。最初からバターで焼くとカリッとならない。
太白ごま油、菜種油、米油でも。バターのほうが香りがよくて味にこくがでると思いますが。
このレシピの生い立ち
雑誌で高野豆腐のブルスケッタのレシピが紹介されていました。焼いてもいいと知って以来パンの代わりに使うようになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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