捏ねない！柔らかジューシーハンバーグ♡
emyo
作り方
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1
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【下準備】
挽肉を半解凍の状態にする。（目安は包丁で切れる程度）
大きめのボールにパン粉と牛乳を入れふやかしておく。
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2
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玉ねぎをみじん切りに刻み、１のボールに移す。
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3
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次に半解凍したお肉を包丁で刻んでいく。
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4
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みじん切りにする感覚で、細かくなるまで叩きます。
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5
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ボールに移し、卵、マヨネーズ、塩胡椒とナツメグも加える。
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6
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木べらなどで切るようにしてよく混ぜ合わせる。
全体に白っぽくなりしっかり混ざればタネの完成です。
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7
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しっかり全体が混ざったら２等分し、手でキャッチボールをするよう空気を抜きながら平たい小判型に成型し、中央を少し凹ませる。
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9
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ハンバーグが焼けたら取り出し、そのままのフライパンにソースの調味料を合わせ煮詰め、ハンバーグに絡ませて完成！
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10
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柔らかくてジューシーな仕上がりです！
是非お試し下さい＾＾
2020/3/22 トップ画像変更しました
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コツ・ポイント
半解凍のお肉を包丁でみじん切りにする感じでしっかり叩きます。冷たいまま調理することで、肉の旨みが溶け出さずジューシーな仕上がりに♪
加熱時間は目安なのでご家庭のコンロによって調整してください。
加熱時間は目安なのでご家庭のコンロによって調整してください。
このレシピの生い立ち
以前TVで、冷たい手でお肉をこねるとお肉の旨みが溶け出さず美味しいハンバーグに仕上がると放送されていたのを見て、それをヒントに熱を加えない方法を考えました。
このレシピの作者
emyo
