やっちゃだめ！ステーキを柔らかくする方法
しるびー１９７８
作り方
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両親からいただいた牛サーロイン！なんと7935円！恐ろしや〜。感謝です。
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今日はやってはいけない、牛ステーキ肉を柔らかくする方法をお教えします。マネしちゃだめよ。
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厚さ3cm以上ありました。薄いお肉でももちろんやっちゃいけませんよ！
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自宅にテンダーライザーなんて無いっしょ？奥義！フォークでブスブスッ！裏面だけにやってね！表面には絶対ダメ！
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全体的に〜
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両面に塩胡椒します。
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牛脂またはサラダ油に薄切りにしたにんにく〜。にんにくの芽はとってね！
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弱火で揚げるよ。
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揚がったら取り出します。焦がしちゃいかよ。
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にんにく油はそのままで、強火だよ〜！
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フライパンから煙が立ったらお肉を入れます。表面から焼くよ！
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肉汁が浮いてきたら返します。
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ステキな焼き色ね〜！
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ワインでフランベします。
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フランベが消えたらすぐに〜
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アルミで〜
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包みます。余熱で火を通します。
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5分経過〜。柔らかそうだ！
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見て！この焼き色！焼き色だけは100点でしょ？
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こっからは参考に〜。
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MOMOさん作のお皿に玉ねぎを敷きました。
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厚切り肉をバサバサッ！
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オニオンステーキソースレシピID：2499481やイタリアンパセリを〜
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じゃがいものガロニ（付け合わせ）もいいね！レシピID：3213619をご覧ください。
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ガーリックライスでいただきます。レシピID：2190830。やっぱり肉汁が逃げてるな！
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令和元年9月10日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました！作ってくださったみなさまThanks！
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コツ・ポイント
例外として、アウトサイドスカート（ハラミ・横隔膜）にはやってもいいよ。
このレシピの生い立ち
元ハンバーグ職人提案！絶対にやってはいけない、牛ステーキを柔らかくする方法！肉汁が逃げて、旨味も逃げます！
しるびー１９７８
