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どえりゃ～うみゃ～名古屋名物鬼まんじゅう

レシピID:298971

アク抜きと蒸す時以外、水分は1滴も要りません。芋の甘みと水分を引き出して、もっちり鬼まんじゅうを召し上がれ～♪

Nanchi

材料（約16個(約5cmのペーパーカップ) ）

さつま芋(皮を剥いた状態で)
600g
三温糖	120g
白玉粉	大2
小麦粉	100～150ｇ
塩	少々

1: さつま芋は大きめのサイコロ状にカットして、アク抜きをします。お急ぎなら、水が透明になるまで、ジャバジャバ洗います。

2: 白玉粉に塩少々を入れて細かく潰しておきます。
潰れたら、砂糖を加えます。

3: 手順①で水気を切ったさつま芋を大きめのボウルに移します。②を混ぜ合わせます。始めは混ざり難いのですが、その内水分が出て来るので、ジャリジャリした感じは無くなってきます。

4: 砂糖が溶けるまで、じゃんじゃん混ぜても良いし、30分位置いてじっくり水分を出しても、どちらでも良いです。

5: 小麦粉を3回位に分
けて入れ、混ぜ合わせます。何となく粉っぽさがあっても構いません。全体に混ざったら、ペーパーカップに入れていきます。

6: 蒸し器で強火で約10分蒸します。蓋には布巾を忘れずに！芋にスッと竹串が入れば完成です。

7: 10月25日にめでたく話題入りさせて頂いちゃいました★
どえりゃ～うみゃ～で是非試してみてちょ～♡

コツ・ポイント

芋は大きく切った方が、食べ応えもあって美味しいです。最後に小麦粉を混ぜ合わせる時、｢え～？こんなにゴテゴテでいいの？｣と疑問になると思いますが、大丈夫です。混ぜすぎると水分でベタベタになるので、取り分けにくくなります。小麦粉は芋同士をまとめるだけの役割だと思って下さいね。※小麦粉の分量を少し少なめに変更しました。