スナップエンドウのスジ取り
Description
色々なやり方があるけど、私はこれでスジ取り作業をしています。
pochiji-san
材料
お好みで
作り方
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1
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①スナップエンドウのヘタの部分に包丁で、ほんの少しの切り込みを入れます。
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2
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②切り込みを入れたヘタの一方は、身の外側に沿って剥き、 もう一方は、身の内側に添わせてスジを剥く。
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3
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はい、出来上がり。
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4
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スジが、わりと深く剥けるけど、お豆は、こぼれてきませんよ。
内側には、こんな感じ。
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5
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外側は、こんな感じです。
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コツ・ポイント
ヘタの部分の切れ込みは、スナップエンドウの真ん中部分になるように入れてください。片側によると、後でスジをとるときに、細い方が引っ張る途中で切れてしまうことがあります。
このレシピの生い立ち
温野菜を作るとき、一番手間がかかるのがスナップエンドウのスジ取り作業だったので、試行錯誤して、これにおちつきました。
