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レンコンは厚さ2ミリの薄切りを12枚作る(水にさらさないこと)。残りは全てすりおろして水気が多ければ軽く絞る。
ベーコンとシイタケを1センチ角に切る。大葉は千切りにする。ソースの材料を混ぜ合わせておく。
すりおろしたレンコンにベーコンとシイタケ、片栗粉、塩を加えて混ぜ合わせ、6等分にする。
薄切りにしたレンコン2枚で③をはさみ、約1センチの厚さに形を整える。
フライパンにゴマ油を熱し、③を入れて中火で両面こんがり焼く。
器に④を盛り、ソースをかける。