岡山の生産者さんから教えてもらったお雑煮

鍋に湯を沸かし塩少々を加えほうれん草を下茹でする。冷水に取り絞る。4センチのざく切りにする。三つ葉も4センチのざく切り。

鍋にだし汁と丸餅を入れ火にかける。沸いたら鶏肉を入れる。鶏肉に火が通ったらみりん、醤油を加え火を止める。

器に丸餅、鶏肉を入れ、切り分けたかまぼこ、三つ葉、ほうれん草を入れてつゆを注ぐ。